超级好吃干锅牛蛙

作者： 影姐的厨房日记

减少外出聚餐，家庭自制干锅牛蛙味道不比饭店差。炸牛蛙的手艺还有待改进，有点粘锅！

用料

• 去皮牛蛙 3-4只约3-4斤
• 葱 适量
• 姜片 适量
• 蒜 若干瓣
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 香叶 几片
• 干辣椒 若干
• 花椒 若干
• 麻椒 若干
• 洋葱 半个
• 青红京二条辣椒 2-3个
• 料酒 2勺
• 香菜 几根
• 买的干锅底料 1袋

超级好吃干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙清水浸泡去血水

步骤 2

准备配料，牛蛙去掉脚趾切大块以免后面炸的时候会碎掉

步骤 3

葱姜蒜改刀，牛蛙加少许料酒+白胡椒面+少许盐腌制15分钟后控水

步骤 4

加入生粉搅拌均匀（牛蛙炸的时候可能会粘锅小贴士里面度娘了一下不沾方法，可以试试）我用玉米淀粉不行粘锅建议生粉

步骤 5

油温8层热下锅炸，切记切记不要搅拌容易散。热油的时候可以放少许食盐防止溅油，友情建议戴上防护眼镜跟手套啊

步骤 6

我切的可能块小了，下次切大点可能会更好

步骤 7

锅内留底油下葱姜蒜香叶炒香

步骤 8

下花椒，麻椒，辣椒翻炒

步骤 9

灵魂干锅底料，建议还是买现成的干锅底料方便一点😀味道更好吃。没有的话麻辣烫或者火锅底料都行，量根据牛蛙量调整一下就行

步骤 10

加入炸好的牛蛙，小心翻炒几下

步骤 11

加入辣椒丁，洋葱丁。（如果喜欢土豆条，藕片，青笋等可以事先炸好这步骤加入）

步骤 12

最后关火，加入香菜翻炒盛出

步骤 13

原图成品

步骤 14

味道很赞👍🏻哈哈

超级好吃干锅牛蛙的小贴士

1.锅烧红再放油，等油温上来时再放牛蛙，用勺子轻轻推得牛蛙散开先捞出来，等油温再升高一点再把牛蛙倒入锅里等牛蛙外皮发黄倒出就可以烧了。烧菜时尽量不要老拿勺子搅，就是搅也要轻轻的，要不就会碎 了。 2.牛蛙灵魂底料：没有的话用麻辣豆豉酱，火锅底料，麻辣烫底料都可以的

菜谱创建时间：2020-04-25 11:00:18