吃上停不下来的奶酪蔓越莓蛋糕卷

作者： 可心yk

吃上就停不下来蛋糕卷 为什么呢？ 让家里已经养得嘴叼的小闺女一片一片地接着吃得老香 因为其中加入了奶油奶酪 奶味更加香醇 更有酸酸甜甜的蔓越莓融入 使得口感更加丰富 真是不做后悔 做了更后悔 为什么呢？ 哈哈，吃不够呗！ 超级推荐呢

用料

• 蛋黃4个 葵花籽油35g 低粉80g 玉米淀粉10g 牛奶70g 奶油奶酪55g
• 蛋白4个 细砂糖40g 柠檬汁几滴 盐1g
• 切碎的蔓越莓50g

吃上停不下来的奶酪蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把蔓越莓中加入少量高粉抓匀，切碎，装入碟中备用。

步骤 2

称量好所有的东西。

步骤 3

牛奶、油加奶酪隔水小火加热，搅打至溶化没有颗粒，离火。

步骤 4

筛入低粉拌匀

步骤 5

分两次加入蛋黄，每次都搅拌均匀。

步骤 6

搅拌好的蛋糊是这个状态的。细腻光滑有光泽。蛋糊先放置一边，开始打蛋白。

步骤 7

蛋白中加入柠檬汁、盐和糖打到这个程度，也就是提起打蛋头时有个大弯钩时就可以了。

步骤 8

把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。

步骤 9

将拌好的面糊倒回蛋白盆中，加入切碎的蔓越莓，继续翻拌均匀。

步骤 10

倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。上火155度，下火165度，约18分钟左右，至上色均匀。

步骤 11

出炉后轻震两下，揭下油纸的四边放烤网上晾一两分钟。在开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。

步骤 12

用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，两端象拧糖果一样拧紧。

步骤 13

晾凉，切片即可食用。

吃上停不下来的奶酪蔓越莓蛋糕卷的小贴士

1、要用任何无色无味植物油 2、烤箱太个性化，烤程和温度以大家惯用的为准。 3、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。 4、此量可以做成8寸戚风，可以做成蛋糕卷，也可以做成小蛋糕。只是蛋白打发的程度有点区别。 5、配方量适用于28*28烤盘。

菜谱创建时间：2020-04-25 10:40:09