咖啡排骨 Coffee Pork Ribs

作者： 均之Lynette

咖啡排骨在新加坡非常的流行，没有听说过的朋友可能会对这一道料理充满好奇，甚至怀疑它是不是一道黑暗料理。我可以负责任地说，它虽然看起来黑黑的，但尤其对于咖啡爱好者，您一定会爱上它！ 这道料理是新加坡名厨在一场国际烹饪比赛中深获好评的得奖作品。它香嫩多汁，每一口都是扑鼻的咖啡香，这种独特的美味只有尝过的人才懂。

用料

• 材料 Ingredients：
• 排骨 pork ribs 700克/700g
• 油 cooking oil 炸排骨/ for deep frying
• 油(酱汁) cooking oil(sauce) 1大匙/ 1 tbsp
• 蒜末 minced garlic 1大匙/ 1 tbsp
• 熟白芝麻 roasted white sesame 1大匙/ 1tbsp
• 腌料 Marinade：
• 蚝油 oyster sauce 2大匙/ 2 tbsp
• 生抽 light soy sauce 2大匙/ 2 tbsp
• 料酒 cooking wine 2大匙/ 2 tbsp
• 糖 sugar 1茶匙/ 1 tsp
• 玉米淀粉 corn starch 3大匙/ 3 tbsp
• 小苏打粉 baking soda/bicarbonate of soda 半茶匙/ 0.5 tsp
• 五香粉 five spice powder 半茶匙/ 0.5 tsp
• 盐 salt 半茶匙/ 0.5 tsp
• 白胡椒粉 white pepper 半茶匙/ 0.5 tsp
• 鸡蛋 egg 1个/ 1 egg(beaten)
• 酱汁 sauce：
• 三合一即溶咖啡 3 in 1 instant coffee 1包/ 1 packet
• 即溶咖啡 instant coffee 1茶匙/ 1 tsp
• 红糖 brown sugar 2大匙/ 2 tbsp
• 料酒 cooking wine 1大匙/ 1 tbsp
• 老抽 dark soy sauce 1大匙/ 1 tbsp
• 蚝油 oyster sauce 1大匙/ 1 tbsp
• 玉米淀粉 corn starch 1茶匙/ 1 tsp
• 水 water 3/4杯/ 3/4 cup

咖啡排骨 Coffee Pork Ribs的做法步骤

步骤 1

买回来的排骨用清水泡上，看到盆中的血水变红之后就换干净的水，一般要换3次水或以上。

步骤 2

排骨洗净沥干水，加入所有腌料搅拌均匀，腌制一个小时以上。

步骤 3

腌制好的排骨拿出冰箱回温。

步骤 4

热油锅放入排骨油炸至熟或金黄色，捞起备用。 **炸的时候火不能太大，维持中火适时翻面，才能避免外头焦了内部还见血

步骤 5

调制酱汁。 **将所有酱汁的食材搅拌均匀 **3合1即溶咖啡我用的是Old Town榛果白咖啡，即溶咖啡是Nescafe

步骤 6

另起新锅，放入一大匙油爆香蒜末，然后倒入事先调好的酱汁小火煮开。 **煮咖啡酱汁的时候要注意维持小火以免产生苦味

步骤 7

加入炸好的排骨，小火焖煮收汁即可。

步骤 8

盛盘撒上白芝麻就可以开动了！

咖啡排骨 Coffee Pork Ribs的小贴士

1. 炸排骨的时候火不能太大，维持中火适时翻面，才能避免外头焦了内部还见血。 2. 煮咖啡酱汁的时候要注意维持小火以免产生苦味。

菜谱创建时间：2020-04-25 10:12:41