四川泡菜so easy

作者： JaneyHuang10

出生在农村，菜桌常见泡菜、咸菜和豆瓣酱，从小就看到奶奶和妈妈制作这类食物。 对泡菜无法抗拒，人的味觉自然反应，在城市生活，做过寥寥几次，都不算成功，不太敢吃外面销售的腌制食品。 在下厨房看了一些经验后，信心满满，就开始动工了。

用料

• 盐 适量（尝一尝） 克
• 花椒 约20 粒
• 八角 3-5 个
• 大蒜 2 个
• 小米椒 10 个
• 生纯净水 8分满 罐
• 芥菜 1 棵
• 生姜 5 厚片
• 桂皮 1 块
• 白酒 1 瓶盖

四川泡菜so easy的做法步骤

步骤 1

买了一个3L的透明密封罐子

步骤 2

1.装好纯净水，家里没有过滤装置，就用自来水（不用煮沸不用冷却），有白酒杀菌，不要怕。 2.放入干净的生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，米椒，盐和白酒（我放的泸州老窖52度，哈哈）； 3.尝一尝咸淡（不用太咸，适当就好），不够盐的话，吃的时候还可以再调味； 4.加入干净的芥菜（不用晾干），空间够的话，加入其他喜欢的，比如胭脂萝卜、儿菜、豆角等； 5.盖上盖子（开关盖子时小心手，用巧劲），放置在室内阴凉处。

步骤 3

大约8天时间，当然每个地区根据天气论时间的长短，总之芥菜全部变透颜色为熟。（建议用透明密封罐子，方便观察）

步骤 4

加点青椒，葱头，开胃可口的酸菜就成功了。

步骤 5

配上一碗小米粥和馒头，perfect😜

步骤 6

我上次的蒜头质量一般，全部夹出来了换新的，泡好的都夹出来，吃不完用保鲜袋存放冰箱； 放点盐，泡新的食材，我这次选了豆角，家里人少，不建议一次泡太多。 我妈妈传授经验告诉我放几颗冰糖，赶紧放几颗去😄

四川泡菜so easy的小贴士

食材要新鲜，不能有任何瑕疵； 比如叶子黄了的要去除， 蒜头长牙不要用，最好不去蒜头的外衣， 辣椒两头不要切，豆角也不用去头尾； 远离油。

菜谱创建时间：2020-04-25 10:03:54