快手减肥期美食零油脂低热量零食-酥烤小黄鱼

作者： 悦嘉婚礼策划师徐佳

减肥期间吃腻了白水煮牛肉鸡肉，甚是想念油炸的味道，可是油炸食品就是犯罪呀，绝对吃货的我，想着如何惯着自己的嘴，于是就想起了高蛋白的小黄鱼，来个零油烤箱版，简单操作，一次操作不同口感，一次解馋。

用料

• 小黄鱼 30条
• 姜 拇指大1块
• 盐 6克
• 花雕酒 2勺
• 玉米淀粉 50g
• 鸡蛋 2个
• 柠檬 1个
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 白胡椒 适量
• 花椒粉 适量

快手减肥期美食零油脂低热量零食-酥烤小黄鱼的做法步骤

步骤 1

清洗小黄鱼，把鱼肚子里面黑膜也要洗掉，防止鱼腥。 PS：辣椒、孜然提前磨粉与盐混合成烧烤料，方便后面操作，比例按自己喜好增减就好，直接买外面的烧烤料也可以。

步骤 2

先将鱼进行腌制 姜一半切末加入小黄鱼 花雕酒2汤勺 白胡椒和花椒研磨均匀撒在鱼上（直接用胡椒粉和花椒粉也是可以的，我比较喜欢现磨的，比较香） 混合烧烤料适量添加 柠檬切半挤出汁 全部混合后抓拌均匀

步骤 3

拌匀腌料的小鱼放在保鲜盒里（自封袋也可以），放入冰箱静置30分钟。

步骤 4

烤箱210度预热10分钟 准备蛋液和玉米淀粉

步骤 5

因为一家人口味不同，所以准备了三种口感的小黄鱼，只需要不同的裹蛋液和淀粉的方法就好，简单满足不同需求。 第一种鲜香款，双面都只裹蛋液，烤出来松软金黄，放凉后也很软，喜欢鲜美多汁口感的朋友首选。 第二种酥脆款，先裹淀粉再裹蛋液，烤出来酥脆，放凉也保持酥脆感，喜欢有嚼劲的朋友不妨试试。 第三种解馋款，先裹蛋液，再裹淀粉，之后再裹一层蛋液，烤出来面衣比较厚，软硬适中，和平时外面买的炸小黄鱼口感接近，不过这种建议在蛋液里额外加少许盐，否则味道会淡一点，毕竟面衣较厚。

步骤 6

烤网刷油，务必多刷点，防止鱼粘在烤架上，后将鱼均匀排列，再次均匀撒上烧烤料。烤箱里可以放上接油盘，防止滴落水和蛋液。 （如果好清洗建议可以改用烤盘放硅油纸烤制）

步骤 7

第一面用210度8分钟，随后翻面，撒烧烤料

步骤 8

温度调200度再烤10分钟，就可以出炉啦

步骤 9

上中下分别是解馋厚面衣款、酥脆款、鲜香款。 可以单准备椒盐沾着吃，也是不错的选择。

快手减肥期美食零油脂低热量零食-酥烤小黄鱼的小贴士

用烤架千万记得刷油，有油喷壶的可以在鱼身上也喷一下，防止粘在烤架上。 用烤盘烤的整体都会软一点，个人更喜欢烤架版>3<

菜谱创建时间：2020-04-25 02:29:49