Q弹姜汁马蹄糕

作者： simple2020

准备原料 洲星牌马蹄粉250克 超市采购 黄片糖1.5块 大马蹄6块，姜块 清水1500克，其中800克生浆，700克熟浆 喜欢甜的宝宝们可以多加糖。 挑马蹄时要捏，挑硬实的，软的就烂了 准备姜汁是因为要另外做一饼姜汁版的，喜欢姜汁辣辣感觉的宝宝一定要自己磨姜汁，自己做的跟外面的完全不同😋不喜的话可以不准备。

用料

• 马蹄粉 250克
• 片糖 2块
• 清水 1500克
• 马蹄 6个
• 姜汁 1/4碗≈50克

Q弹姜汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

准备姜汁:姜去皮，磨碎榨汁，取1/3碗 个人喜欢比较辣的，1/3碗做一饼。建议普罗大众用1/4碗或更少。

步骤 2

准备马蹄：马蹄洗干净，去皮，切碎，不用太碎，太碎没有口感

步骤 3

准备糖水：1500克水，分出700克，加入片糖，加热直至溶解。 等待糖溶解时可去准备生浆。

步骤 4

制作生浆：800克水中倒入马蹄粉，搅拌均匀，再用细网筛过滤一遍，过滤应该是防止不均匀吧 可将筛放进水里，粉倒进筛里，溶解后将筛拿出，节省盆子。

步骤 5

制作熟浆：糖溶解后，加入数勺生浆，边加边搅拌，直到糖水变成糊状，便可停止加生浆。 注意不是加入所有生浆，糖水可以用小火煮着，不能太冷也不用沸腾。

步骤 6

制作生熟浆：将熟浆倒入生浆，搅拌均匀

步骤 7

烧水，准备开蒸。 马蹄铺平在蒸盘/碟子上，生熟浆盛满盘子，蒸10分钟。 ▲每次盛浆都要搅拌均匀，不然上稀下稠 姜汁版，生熟浆和姜汁搅拌均匀，盛满盘子 蒸的时间取决于厚度，不确定可以隔3-5分钟打开蒸锅查看。糕体变 通透透明就是熟了，如果上层透明，下层白色需要继续蒸。

步骤 8

姜汁版成品 放凉后可轻松脱模，轻轻剥开边边，整块轻松拿起

步骤 9

原味版成品 早餐或下午茶时，马蹄糕切成片状，不粘锅加油将其煎至焦黄，炒鸡好吃😋😋

步骤 10

🍳🍽🍜🍵🍮 👏👏👏👏👏 🤗😍😋

步骤 11

约3小时完成，切马蹄磨姜蒸各1小时 500g粉，12粒大马蹄，2.5块片糖，蒸出6-7饼

菜谱创建时间：2020-04-25 01:41:25