芝麻薄脆

作者： gzwinni

香脆可口，操作简单，快手的零食。本人不喜太甜，可根据需要增加糖份量。

用料

• 蛋清 70克（约2只蛋清多一点）
• 细砂糖（或糖粉、糖霜） 30克
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 25克
• 白芝麻 50克

芝麻薄脆的做法步骤

步骤 1

三能28*28不粘金色烤盘，1只

步骤 2

白芝麻放不粘平底锅炒熟、炒香

步骤 3

分离蛋清，只要蛋清不要蛋黄。只要蛋清！只要蛋清！(蛋黄可用于制作“芝麻蛋黄酥饼”，可参考我另外“芝麻蛋黄酥饼”的菜谱）

步骤 4

蛋清用蛋抽或刮刀稍微搅拌一下

步骤 5

加入烘焙用的细砂糖（或糖粉、糖霜，不建议使用煮菜用的砂糖），用刮刀搅匀

步骤 6

筛入低筋面粉，一边筛一边用刮刀搅匀

步骤 7

注意如果有白色的低筋粉颗粒，一定要用刮刀按压揉散开

步骤 8

一定要把低筋面粉全部搅匀，搅至没有白色颗粒为止

步骤 9

加入玉米油搅匀

步骤 10

加入白芝麻搅匀

步骤 11

直接倒入三能烤盘

步骤 12

转动烤盘，使面糊均匀铺满整个烤盘

步骤 13

烤箱上火160、下火150，提前预热10分钟，烤盘放在烤箱中层，烤22分钟（最好烤了10分钟左右时，将烤盘180度旋转，使受热更均匀）。各牌子烤箱温度不一样，时间根据各自情况掌握。

步骤 14

整个烤制过程中，面糊必须是平整或极轻微鼓起的（如图），如果鼓起来高，说明底火太高，可适当调低下火，增加烤制时间

步骤 15

烤到表面金黄，没有发白即可

步骤 16

烤好必须马上取出倒扣（用三能不粘盘做，如果这时倒扣不出来表示没熟透），并趁热马上用刀切块，稍凉马上变脆，一切即碎

步骤 17

必须用密封罐保存，并尽快食用

步骤 18

如果不脆，表示烤的时候不够，或者面糊铺得不均匀，可以再放进烤箱烤一会

步骤 19

试过用一半白芝麻，一半黑芝麻做，没完全放白芝麻的香……颜值也差……

步骤 20

我用的材料牌子，供参考

芝麻薄脆的小贴士

必须用正品的三能不粘烤盘，不用涂油不用垫油纸都完全不粘，且份量刚好一盘。

菜谱创建时间：2020-04-25 00:53:13