酱龙骨（焯水版）

作者： 岳小月半

有的时候就是想吃肉，想吃大块的肉。 本菜谱根据9.0分的《爸爸传授酱龙骨》调整，感谢作者阿呆呆的夏分享的菜谱，味道真的棒。 因为接受不了生龙骨不焯水，且没有压力锅，所以对其进行了调整，自己记录并分享给我的朋友们。

用料

• 龙骨 7块
• 八角 2个
• 姜片 3片
• 干辣椒 3个
• 香叶 2片
• 茴香 半勺
• 花椒 15粒
• 味极鲜酱油 1勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 水 适量
• 糖 半勺
• 盐 半勺

酱龙骨（焯水版）的做法步骤

步骤 1

龙骨在凉水里浸泡5分钟，冲洗干净

步骤 2

凉水下锅，用水焯一下

步骤 3

血沫出来后关火，用水冲洗一下锅和龙骨

步骤 4

龙骨放入碗中备用

步骤 5

茴香、八角、桂皮、花椒、香叶

步骤 6

准备好姜片、二荆条辣椒、香叶、八角、桂皮，茴香和花椒放入料盒备用

步骤 7

文中所指的汤匙是这种

步骤 8

热锅倒入适量油，3勺左右，油热后放入姜片、辣椒、大料、桂皮、香叶，炒香后倒入一汤匙味极鲜酱油

步骤 9

1汤匙老抽，

步骤 10

1汤匙黄豆酱，

步骤 11

然后快速加入开水

步骤 12

水量没过龙骨即可，然后放入盐和糖，

步骤 13

水开后加入一汤匙白酒，

步骤 14

然后整锅倒入电压力锅，放入装有茴香和花椒的调整成排骨模式，上汽后大概23分钟

步骤 15

做的过程中，满屋子都是香味，捞出就可以吃了，如果浸泡在汤汁里，放入冰箱冷藏，第二天加热再吃，更加入味。

酱龙骨（焯水版）的小贴士

如果锅具不一样，肉能用筷子扎透就熟了 老抽有上色和咸的功效，根据可实际情况增减老抽和盐

菜谱创建时间：2020-04-25 00:52:48