无骨鸡爪

作者： 不黑暗的料理

家里有个懒人不想吐骨头， 于是卖力剔了个骨。 过程虽然没有想象中困难， 但还是啃鸡爪韵味。

用料

• 鸡爪 15只
• 柠檬 3片
• 陈醋 1勺
• 生抽 1勺
• 小米辣 5个
• 白糖 适量
• 姜 5片
• 料酒 2勺
• 大蒜 1瓣
• 香菜 4根
• 蚝油 1勺
• 小米椒 2个
• 洋葱 3片
• 花椒 适量
• 香油 1勺

无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

1，鸡爪清洗后冷水下锅过一次水，然后再起锅放入姜片，大葱，花椒一起煮20分钟。

步骤 2

2，煮熟后捞出放入冷水多冲几次，或者放入冰水里，久放一下后将指甲剪掉，在指甲处竖着切开一道口子便于剔骨。

步骤 3

3，将开好口子的鸡爪按骨关节的位置，分段剔骨，先剔最前面的骨头，然后一节节的剔，比较费时。😂

步骤 4

4，鸡爪放入冰水中，我抽空准备好了拌料，将洋葱，柠檬，姜片，小米椒，香菜，蒜末，生抽，白糖，陈醋，蚝油，香油一起拌匀入味。

步骤 5

5，拌好的料汁，还放了一点自制的辣椒油。

步骤 6

6，将处理好的鸡爪拌入料汁内，放入冰箱冷藏一下更入味。

步骤 7

7，腌制好的无骨鸡爪，酸酸辣辣的挺开胃。鸡爪用冰水泡过，比较清脆好吃。

步骤 8

来，张口尝尝。😬

菜谱创建时间：2020-04-24 23:27:40