早餐鸡肉香肠

作者： Michelle和Matt的妈咪

全家都爱吃红糖燕麦老师的香肠面包（下厨房有方子），外面卖的香肠味道太重，各种添加，自己做鸡肉肠低脂健康。 在红糖燕麦面包群的群友们的鼓励下，首秀下厨房菜单。 方子是添加白胡椒，大家可根据自己口味添加辣椒，黑胡椒，五香粉，十三香等等。。。 适量的用料大家一点一点的添加，调节至自己喜爱的口味。 我用的1000g肉，大概可以有22根左右

用料

• 鸡腿肉 1000克
• 玉米淀粉 70-80克
• 葱蒜姜粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 30克左右
• 水 80-100克
• 白胡椒（黑胡椒） 适量
• 羊肠衣 适量
• 生抽 适量

早餐鸡肉香肠的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉清洗控干水后放冰箱冷冻，然后用料理机打碎（肉沫）根据自己口感调节肉沫粗细（冷冻后更容易搅打起劲）

步骤 2

所有配料一起放入厨师机搅拌。4档，两个5分钟。打到粘糊状。第一个五分钟后取一小块煎炸试味（配料调节到自己喜欢的口味）。放冰箱冷藏2小时。 葱姜蒜粉超市有卖，综合的那种。 白胡椒我用的现磨瓶的，味道更好一些。 做不同口味的可以适当添加红曲米粉调色区分。

步骤 3

羊肠衣灌水漂2小时洗干净。备用。1000g肉，大概2根羊肠衣（长的）。

步骤 4

按照使用说明使用手动灌肠器（土豪可用电动的）一根一根将羊肠衣灌满，八分满，首尾打结

步骤 5

灌好肠后，根据自己喜好捆扎香肠长短，正反面用牙签扎孔（4-6个）帮助排气

步骤 6

找可以悬挂的工具挂晾至表皮微干燥。夏天1-2小时即可，时间长了可能会变质臭了，冬天可以挂一晚上。 掌握不了时间，怕坏的，挂30分钟煮也没事

步骤 7

下锅小火煮至漂沫。小火，不会打开翻滚的火。否则会煮爆。（大约需要30分钟）

步骤 8

捞出洗净表面沫子，沥干，放凉

步骤 9

剪断，真空分装 （红色黑胡椒味，浅黄色白胡椒味） 吃的时候可煮，可蒸，可煎，可炸，可烤。。。。

步骤 10

搅打到起劲的肉

步骤 11

试味

早餐鸡肉香肠的小贴士

切记不能灌太满，一定要扎孔，否则会煮爆。 我买的鸡腿肉，一包454g，一包可做11根小香肠（供大家参考）。

菜谱创建时间：2020-04-24 20:47:59