铸铁锅全麦无花果核桃欧包

作者： 爱梦梦的厨房2020

当时就是因为想做欧包那个外脆内柔韧的口感才买的铸铁锅，今天第一次尝试，成品还算是满意的。在下厨房的第一个菜谱也贡献给这个无花果核桃欧包啦。

用料

• 高筋面粉 260克
• 全麦粉 50克
• 水 250克
• 盐 5克
• 酵母 1.5克
• 无花果 8个
• 葡萄干 适量
• 核桃碎 适量

铸铁锅全麦无花果核桃欧包的做法步骤

步骤 1

酵母和盐分开角落放，用刮刀混合成团后盖上保鲜膜室温放置30分钟

步骤 2

像叠被子一样折叠面团后放置30分钟，然后再折叠面团，放置30分钟，循环，一共折叠面团4次。，此时面团已经产生筋膜。然后密封起来放冰箱冷藏发酵一夜（8到12小时）

步骤 3

冷藏一夜的面团已经长起来不少，表面也光滑湿润，拿到室温回温大概30分钟，轻轻拿出到案板上再一次折叠整形。

步骤 4

案板上撒粉，动作轻柔的把果干核桃分次折叠进面团，然后滚圆。小心别把气泡弄破，那样就没有迷人的大气孔了。

步骤 5

面团倒进藤篮二发大概50分钟，然后割包。铸铁锅连盖子在230度的烤箱里一起预热20分钟后取出，把面团连油纸一起放进预热好的铸铁锅。

步骤 6

烤箱上下火230度盖着盖子烤30分钟。

步骤 7

掀开锅盖再烤15分钟烤至满意的颜色后取出。

步骤 8

完全晾凉后切片享用，泡上一杯咖啡慢慢享用。

步骤 9

外脆内柔韧，也有气孔，第一次做还是挺满意的。

菜谱创建时间：2020-04-24 20:45:15