叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）

作者： 韵镕

从小就喜欢吃叉烧，切片直接吃就好好味，做成叉烧包更是美味无比。自从会做叉烧后就没在外面买过了，就是喜欢吃自己做的。😋这里附上做叉烧包的链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104603523/

用料

• 1、梅花肉 500克
• 2、生抽 60克
• 3、细砂糖 90克
• 4、五香粉 5克
• 5、料酒 30克
• 6、蚝油 30克
• 7、玫瑰腐乳 2块
• 8、玫瑰腐乳汁 30克
• 9、蒜蓉 10克（可放5克或不放）
• 10、姜末 5克（可不放）
• 11、葱白粒 5克（可不放）
• 12、麦芽糖 30克
• 13、清水 30克

叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）的做法步骤

步骤 1

梅花肉洗净擦干，切成厚度3公分左右的小块备用。材料2-11放碗里混合均匀成为叉烧酱，然后再加入梅花肉。想偷懒省事，也可以把材料1-11一起放碗里混合到均匀。

步骤 2

混合均匀后，用手对每块肉按摩片刻。

步骤 3

按摩好后盖上盖子，放冰箱冷藏密封腌制1-2天。

步骤 4

烤箱预热，上下火220度，把腌制好的肉如上图所示放入烤箱中层，烤35分钟。

步骤 5

麦芽糖➕水混合均匀备用。烤15分钟后把肉拿出来刷上麦芽糖汁，然后放入烤箱再烤10分钟，又拿出来在另一面刷上麦芽糖汁，接着再烤5分钟又拿出来刷一遍，最后再烤5分钟就可以出炉啦！

步骤 6

烤制全程香气四起，烤完后蜜汁光亮，肉香鲜嫩。

叉烧 自制叉烧 香气扑鼻的蜜汁叉烧（烤箱版，没有烤箱也能做）的小贴士

1、梅花肉有交叉纵横的肥肉丝，烤制融化后使得叉烧口感更香嫩，不会油腻，所以做叉烧用梅花肉是不二之选。 2、用麦芽糖汁可以锁住水分，使得叉烧有蜜汁感觉，如果没有可用蜂蜜代替。 3、最后一次刷麦芽糖汁一定要在出炉前3-5分钟，这样才能有更好蜜汁光泽感。 4、腌制剩下的叉烧酱不要倒掉哦，留下来做叉烧包时可以用上。 5、没有烤箱的小伙伴们，可以把腌制好的肉和叉烧酱一起放入不粘锅里熬煮，煮沸后转最小火一直熬煮到收完汁即可，大约40分钟左右。虽然没有烤制的那般香气，但味道也是棒棒哒！

菜谱创建时间：2020-04-24 20:44:20