必做！芦笋香煎嫩鸡胸（还有一道芦笋汤哦）

作者： 化身小厨娘jinni

用料

• 芦笋 5根
• 鸡胸肉 1块（约350克）
• 鸡蛋 1个
• 蒜蓉 1勺
• 盐、研磨黑胡椒碎或者黑胡椒粉 适量
• 耗油、酱油 适量
• 植物油 适量

必做！芦笋香煎嫩鸡胸（还有一道芦笋汤哦）的做法步骤

步骤 1

买来的鸡胸肉是一整块前面厚后面稍薄的形状，冷水解冻后洗净。

步骤 2

在稍厚那边平刀把鸡胸肉切开，尽量确保两边厚度一致，以免下面煎的时候一边过老，一边还没熟。

步骤 3

用刀背将鸡胸肉拍松，方便腌入味。

步骤 4

加入调料，适量的盐和黑胡椒碎，蒜蓉，酱油，耗油。给鸡胸肉来个全身马杀鸡。

步骤 5

盖上保鲜膜，封印冰箱保鲜层，腌制20分钟左右（由于提前拍松了一下肉，可以更快入味哦～）

步骤 6

在鸡胸肉被封印的这段时间，我们来处理一下芦笋。 1.芦笋洗净，根部1/3处开始削皮，削下来的皮不要扔掉，我们可以用它来做清甜的芦笋清汤； 2.芦笋大概像我图片那样，根部较老的部分切成小块。

步骤 7

清水烧开，加一小勺盐，方便芦笋入味以及固色，这样芦笋就能保持青翠。 放入芦笋，大概2分钟，芦笋变了颜色，就可以捞起来放在冷水里面浸泡一下，这样会更脆哦！

步骤 8

将芦笋削下来的皮放入锅中，煮5-7分钟，捞出芦笋皮，留下清汤。

步骤 9

将鸡蛋打散，放进芦笋清汤里面，加少许油，煮沸后去掉浮沫，就是一碗清甜可口的芦笋清汤啦！

步骤 10

开始煎鸡胸，平底锅加少量植物油，植物油微微冒烟后放入鸡胸肉，每面煎2分钟左右，记住只可翻一次面，不要经常性翻面。

步骤 11

快要煎好鸡胸肉前放入冷水泡过的芦笋，锅洒少量水，盖上盖子闷1-2分钟，即可装盘。

步骤 12

就这样，你得到了一块表面焦蒜香，内在多汁香嫩的叫鸡胸肉，和脆爽可口的芦笋配菜啦！

步骤 13

另外还有最适宜初夏的一碗芦笋鸡蛋清汤，喜欢的饭友们欢迎多多交流！

菜谱创建时间：2020-04-24 19:29:06