蔓越莓乳酪包

作者： 小胖丹丹

上课学的一款软欧包 按自家烤箱调整配方量

用料

• A:高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3.6克
• 牛奶 60克
• 水 132克
• 盐 3.6克
• B:黄油 24克
• C:蔓越莓 60克
• D:奶油奶酪 150克
• 淡奶油 24克
• 砂糖 36克

蔓越莓乳酪包的做法步骤

步骤 1

A部分放厨师机，先慢速搅成团，然后快速打至能拉出厚膜（约15分钟）

步骤 2

加B部分，慢速搅匀，快速打至出手套膜（约7分钟）

步骤 3

加入C部分搅匀取出

步骤 4

打好面团基础醒发30分钟 温度37 湿度75

步骤 5

制作乳酪馅。D部分软化奶油奶酪加糖拌匀，加淡奶油搅匀装裱花袋备用。

步骤 6

面团分割200克一个成棍型，松弛15分钟，排气，包50克乳酪馅，成圆环。

步骤 7

二次醒发50分钟至1.5倍大，筛粉划刀口。

步骤 8

3秒蒸汽 烤15分钟 烤箱温度上205 下185 中间看上色盖锡纸

菜谱创建时间：2020-04-24 19:02:32