小美版黄油盐卷爱和自由方子改

作者： 可风食记cowind

用料

• 高筋面粉（日清山茶花） 180克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克
• 奶粉 10克
• 牛奶（提早冷藏） 115克
• 蛋液（提早冷藏） 35克
• 低筋面粉 60克
• 盐 2克
• 淡奶油 22克
• #馅料
• 有盐黄油 40克（总共，每个5克左右）

小美版黄油盐卷爱和自由方子改的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的其他材料加入主锅，30秒速度1-3渐速混合

步骤 2

揉面键2分钟。加入黄油和盐，揉面键3分钟

步骤 3

倒出面团整形放在温暖处发酵至两倍大

步骤 4

排气分割成8小块，滚圆，松弛10分钟

步骤 5

搓成水滴状，松弛10分钟

步骤 6

擀成牛舌形状，抹上提早软化的黄油

步骤 7

卷好烤箱发酵至两倍大。表面喷少量水，根据喜好撒海盐。放入提早预热好的烤箱，185度15分钟

步骤 8

开吃

步骤 9

层次很丰富，底部脆脆的

步骤 10

很松软，隔夜也没太大变化

小美版黄油盐卷爱和自由方子改的小贴士

发酵温度尽量不要超过30度，二发烤箱里放一盆温水即可，不然黄油会漏出来

菜谱创建时间：2020-04-24 17:45:25