自制糍粑（超好吃）

作者： 小青的食光列车

过年必吃的糍粑 自己动手吧 与年糕不同的是 糍粑一定要有颗粒感

用料

• 圆糯米 200克
• 红糖 10克
• 白糖 15克
• 棒槌 1只

自制糍粑（超好吃）的做法步骤

步骤 1

圆糯米用水泡4小时（时间不能泡长，不然后期蒸熟后含水量太高，不能成型）

步骤 2

中大火蒸15分钟（不要蒸太长时间）

步骤 3

用棒槌将蒸好的糯米碾碎（这个过程相当费手），大约15分钟

步骤 4

先揪一小块，浇上红糖水，刚打好的糍粑糯叽叽，超级好吃。

步骤 5

有颗粒感

步骤 6

剩下的糍粑，铺一层硅油纸，撒上干糯米粉防粘。

步骤 7

包裹成长方体（用模具会更好，因为硅油纸会嵌入糍粑，撕下来时很麻烦）。包好的糍粑放入冷冻室，冻上一晚。或者直接常温放硬

步骤 8

冻硬的糍粑，切成小块

步骤 9

用火烤

步骤 10

两面微微煳，就熟啦，看拉丝了

步骤 11

沾上白糖，超级香，外脆里糯。

自制糍粑（超好吃）的小贴士

1️⃣糍粑不能泡太久，3到4小时就行 2️⃣蒸15分钟就行，不要蒸太久 3️⃣泡太久或者蒸太久，会导致糯米含水量过高，不能成型（即便冻硬了，烤的时候会融化）。

菜谱创建时间：2020-04-24 17:17:34