无添加～朗姆酒提子 冰淇淋

作者： 叮当妈咪007

自制的冰淇淋口感一样爽滑细腻，奶味十足没有任何添加剂的给宝宝们吃会很安心哦。

用料

• 黑提干 50
• 朗姆酒 40
• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 100克
• 白糖 35+25
• 奶油 250克

无添加～朗姆酒提子 冰淇淋的做法步骤

步骤 1

黑提50克用40克朗姆酒，刚刚好盖过蒙上保鲜膜泡至少10个小时，想软一点口感可以增加时间。

步骤 2

1.另外准备一个碗把50克牛奶提前加热备用（微波炉、奶锅烧热都可以，我用一个碗在摩飞锅里隔水加入的）； 2.主锅无水无油插入蝴蝶棒，加入3个蛋黄，35克细砂糖，设置3分钟/速度3打发。

步骤 3

打发好的蛋黄糊留在主锅里，继续设置3分钟/100度/速度2.5继续加热打发，热好的牛奶从小洞洞缓慢加入进去（这一步是把蛋加热消毒，去腥味）。

步骤 4

混合好的蛋黄糊，温度比较高，取下蝴蝶棒，主锅直接放入冰箱冷藏降温至少10分钟，主锅可以再放回机器上，屏幕看温度低于37度就可以了，然后倒入一个大碗里备用。

步骤 5

主锅插入蝴蝶棒加入250克淡奶油，25克细砂糖，无需设置时间/速度3打发，不要走开，大概1分钟后暂停看状态，奶油只需要打到5-6成，已经挂壁了，但是可以流动的状态（淡奶油的打发程度决定了冰淇淋的细腻口感）。

步骤 6

加入提前备好的蛋黄糊中，可以分3次加入，用硅胶刮刀棒轻轻搅拌均匀。

步骤 7

看非常细腻的蛋黄糊就混合好了。

步骤 8

再加入提前泡发好的红提，不喜欢的也可以不加，然后装入模具还在，或者装入一个碗里，里面冷冻至少4小时后，就可以享用啦。

菜谱创建时间：2020-04-24 16:57:57