核桃红枣糕

作者： 多米妈妈428

带多米去西贝吃了一块红枣糕，还挺喜欢的，搜了一下下厨房里大神们的方子，稍微改动了一下，感觉还不错，记下来参考一下

用料

• 核桃肉 30克
• 去核红枣 70克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 70克
• 红糖 蛋黄10+蛋白30克
• 低筋面粉 120克
• 小苏打 2克
• 柠檬汁或者醋 4滴
• 蜂蜜 20克

核桃红枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣剪碎去核，我这个剪完又用料理机打碎了一遍

步骤 2

核桃装袋里用擀面杖擀碎

步骤 3

分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄加10克红糖隔水打散融合成黏糊状

步骤 4

把核桃和红枣加牛奶搅匀，放置一会再加入玉米油搅匀倒入蛋黄液里，加入蜂蜜拌匀

步骤 5

低筋粉和小苏打混合过筛

步骤 6

蛋白加入柠檬汁或者白醋，分三次加红糖打至接近干性发泡状态

步骤 7

混合蛋白霜和蛋黄糊，加入低筋粉拌匀

步骤 8

模具垫油纸，倒入混合好的面糊，烤箱上下火150度烤30分钟

步骤 9

烤箱取出撕掉油纸，切块享用

核桃红枣糕的小贴士

混合蛋白霜的时候速度快一点，避免消泡，手法还是翻拌法，面粉加进去搅拌看不到干粉搅拌均匀就好了，不要一直搅，容易起筋，蛋糕就会变实不蓬松了

菜谱创建时间：2020-04-24 16:02:51