开个菜谱记录我的酒

作者： 青鸟2015

第一次泡青梅酒，感觉挺好玩的，记录一下过程。

用料

• 福建青梅 约4斤
• 九江双蒸酒29.5° 约4斤
• 云南冰糖 约2斤
• 梅子：酒：糖的比例是1:1:0.5

开个菜谱记录我的酒的做法步骤

步骤 1

挑梅子，没破皮干净漂亮的梅子。

步骤 2

洗梅子，流水冲泡2小时以上。

步骤 3

晾梅子。同时玻璃瓶洗干净，用高度白酒全面冲一下，晾干。

步骤 4

一层梅子一层冰糖

步骤 5

白酒倒进去。

步骤 6

梅子酱则直接放白糖。

步骤 7

第一天，来个合影，没一会冰糖就沉底，梅子上浮，所以其实也不一定要一层梅子一层冰糖。

步骤 8

2020.4.22 第三天合影。

步骤 9

第三天，梅子露已经能闻到甜甜的果香了，梅子酒变颜色了。

步骤 10

2020.4.26 做了一瓶草莓酒，两斤的瓶子，草莓和酒都约1斤，糖有280克左右，感觉多了。颜色漂亮的哦🍓😍 嗯嗯，还想做瓶黄色的菠萝酒。

步骤 11

2020.4.28 第9天，梅子露的白糖融了大半。草莓酒就很快，第二天已经很红，现在第三天草莓全浮上来了，打开一看，酒喷出来，冒泡泡，看来发酵得很好，酒应该不要倒那么满的。

步骤 12

2020.5.3 又酿了一瓶菠萝酒。

步骤 13

2020.6.5 品酒小结：梅子露，草莓酒，青梅酒几乎同时做的，一个半月时间，梅子露酸酸甜甜已经很好喝了，草莓酒的颜色和味道都出来了，青梅酒就有种涩味。菠萝酒才一个月，明显不够时间，颜色和味道都没出来。加上苏打水，味道都可以接受，我开始感觉草莓酒和菠萝酒的瓶子太小了！

步骤 14

2020.7.3 又过了一个月，试喝菠萝酒，明黄的颜色再加上冰块晶莹剔透，好看！甜甜的味道，果酒的味道出来了，好喝！

步骤 15

2022.4.3 两年龄的梅子酒，梅子的涩味已经完全消失，随便兑点凉白开，酸酸甜甜的就挺好喝，赞！

菜谱创建时间：2020-04-24 15:26:54