伊朗藏红花伏牛子鸡肉饭

作者： Lulu酱子

伊朗的米饭常常选斯里兰卡或印度的野米，长粒，不粘，口感清香松散。他们对米饭的热爱不仅体现在吃得多上，也在花样百出的烹饪方式上，非常讲究。不一样的菜得陪不一样的米饭，跟我们中国百样菜都陪一碗白米饭的通常吃法不太一样。 伏牛子极酸，空口反正我是吃不了的，可是伊朗人好酸，在炒制的时候白糖加多家少根据自己的口味吧。

用料

• 鸡腿 10只
• 白洋葱 一颗
• 野米 2杯
• 伏牛子 30克
• 葡萄干 30克
• 盐 适量（根据自己口味来）
• 黑胡椒 3克
• 橄榄油 适量
• 藏红花 1克
• 辣椒粉 1克
• 姜黄粉 4克

伊朗藏红花伏牛子鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

野米泡加适量盐和橄榄油侵泡1小时以上，越长越好，大概浸泡四小时口感最佳。

步骤 2

鸡腿洗净备用

步骤 3

取藏红花研磨成粉，加入15-20毫升开水冲泡成颜色红亮的藏红花水备用。

步骤 4

洋葱，姜黄粉，辣椒粉，黑胡椒，泡制好的藏红花水的一半，全部倒入料理机，搅拌成糊状，注意此步不能加水。

步骤 5

这是泡制好的藏红花水加入料理机的样子。

步骤 6

榨成糊以后倒入鸡腿中，开始腌制，至少1小时，如果能隔夜腌制更入味。

伊朗藏红花伏牛子鸡肉饭的小贴士

1，波斯菜通常配生白洋葱和生罗勒一起吃。 2，做米饭的步骤不能少，波斯米饭本来就是一道菜，比较讲究。浸泡米饭加入的橄榄油和盐不可跳过，这是米饭吃着松软的保证。 3，实在找不到伏牛子全部用葡萄干也可。 这款波斯餐混合了黄油的奶香，葡萄干伏牛子的酸甜，米饭的清香和藏红花的芬芳，妙物也。

菜谱创建时间：2020-04-24 14:41:40