肉松蛋黄青团-新手0失败

作者： blue声色

用料

• #青皮部分
• 糯米粉 400g
• 澄粉 120g
• 糖 60g
• 玉米油（椰子油、猪油） 30g
• 青汁 320-350g
• 开水 200g
• #馅的部分
• 肉松 300g
• 沙拉酱 180g
• 咸蛋黄 20个

肉松蛋黄青团-新手0失败的做法步骤

步骤 1

20个咸蛋黄先放入烤箱180°，烤15分钟。

步骤 2

将蛋黄用搅拌机打碎

步骤 3

加入沙拉酱和肉松，拌匀

步骤 4

将拌好的肉松馅分成25g左右一个的团子，36个

步骤 5

糯米粉+澄粉混合，倒入200g开水，快速搅拌成团（如果水不太烫，那么你将得到一碗澄粉汤）

步骤 6

厨师机桶里放入青皮材料，30秒，速度3-6，搅拌均匀

步骤 7

揉好的面团

步骤 8

将青皮面团分成30g大小的剂子

步骤 9

取一个剂子，擀成圆形

步骤 10

将馅包入青皮

步骤 11

将馅包入青皮（蛋黄酥的的手法，用虎口往上推）

步骤 12

将青团搓圆，上锅蒸15-18分钟

步骤 13

出炉

步骤 14

可以趁热表面刷油包上保鲜膜，也可以放凉后包保鲜膜

肉松蛋黄青团-新手0失败的小贴士

刚蒸好皮是烫的时候，会有点粘手，凉了就不粘了

菜谱创建时间：2020-04-24 13:08:47