辣炒花蛤

作者： 古贝私厨

小菜配小酒再聊点小八卦…… 对了，菜一定要爆炒再带点辣 这样才够带劲！

用料

• 花蛤 500G
• 郫县豆瓣酱 2汤匙
• 大蒜头 4瓣
• 糖 1汤匙
• 干辣椒 5个
• 小葱、姜片 适量
• 油、料酒 适量

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

蒜和葱切末，姜切丝， 干辣椒剪成小段 锅热后倒入适量的油

步骤 2

把切好的配料倒入锅中

步骤 3

翻炒时你会闻到蒜香、葱香……就是要炒出的香味

步骤 4

香味出来后，改中火放入郫县豆瓣酱 （如果想更入味，可以把豆酱切碎些）

步骤 5

略炒后放入洗净的花蛤，断续翻炒

步骤 6

还是中火翻炒，期间放入料酒、白糖和适量的盐

步骤 7

这时候会炒出较多的水分 记得要改大火哦，在爆炒的同时有助于快速收汁

步骤 8

翻炒到所有花蛤都张开壳时就可以出锅啦

步骤 9

小酒就着辣炒花蛤 人生又变得美好起来

辣炒花蛤的小贴士

1、花蛤买回来要在水中养几小时，让它吐尽泥沙。 可以在水面上滴几滴油，这样可以让花蛤加速吐沙。 要记得放盐，这样才能保证鲜活，淡水不适合花蛤哦。 2、郫县豆瓣酱本身就带有咸味，所以放盐时， 真的要适量，如果本身吃的比较淡，可以选择不放盐。 3、千万别炒的太久了，花蛤的壳张开就可以出锅了 要不花蛤的肉会收缩，老了可就不好吃了哦！ 4、它不止可以就着啤酒侃大山，还很适合白葡萄酒哦……

菜谱创建时间：2020-04-24 11:56:54