🍮喜茶烤布蕾 | 无需打发！零失误完美复刻！

作者： 小姜不姓姜

每次到喜茶必点的烤布蕾，无需打发，无需过筛，用料简单，零失误做法快学起来！！

用料

• 淡奶油 100克
• 全脂牛奶 90克
• 生鸡蛋黄 3个
• 白砂糖 15克

🍮喜茶烤布蕾 | 无需打发！零失误完美复刻！的做法步骤

步骤 1

这是我用的食材，做出来味道特别还原。鸡蛋黄建议用一个大一点深一点的碗装，后续会比较好操作。

步骤 2

3颗生鸡蛋+15g白砂糖手动搅拌混合均匀，不需要打发。

步骤 3

100ml淡奶油+90ml全脂牛奶混合在一起后，开小火煮到微微冒泡泡就关火放凉。【放凉是关键】

步骤 4

放凉后的步骤3，缓慢倒入步骤2中，一边倒一遍搅拌均匀。之后把混合好的蛋奶液分装到烤碗内。

步骤 5

烤箱180°预热5分钟后，用水浴法（烤碗下面加个烤盘，烤盘内倒入高度约2cm的水）烤30分钟即可食用。

步骤 6

因为我的是12L小烤箱，发热管受热不均，导致左边的表皮更焦，味道更好。有喷枪的可以在表面做个焦糖层，不做也不影响味道。

步骤 7

跟喜茶店内味道一模一样的烤布蕾就做好了。冷藏2小时后再食用味道更好噢！

🍮喜茶烤布蕾 | 无需打发！零失误完美复刻！的小贴士

❶鸡蛋黄一定要用大碗深碗装，方便后期将奶液倒入混合； ❷奶液小火煮到微微冒泡后关火，一定一定要放凉，不然混进蛋黄里，就会变蛋花汤… ❸金属烤碗或者玻璃烤碗都可以使用。

菜谱创建时间：2020-04-24 10:47:31