开胃爽口酸辣肥肠

作者： 琪琪小小厨

天气热的时候吃啥都没胃口，来点酸辣爽口的酸黄瓜溜肥肠特别下饭。 肥肠这个东西，不喜欢的人闻着味就难受，爱的人一段时间不吃也难受。我就是后者，所以呢虽然肥肠难清理，也会时不时就买来解馋。

用料

• 肥肠 150克
• 酸黄瓜 3根
• 辣椒 1个
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 盐 半勺
• 料酒 2勺
• 酱油 3勺
• 淀粉 2勺
• 油 炒一个菜的量

开胃爽口酸辣肥肠的做法步骤

步骤 1

先把肥肠用盐和淀粉抓洗三遍，冲洗干净后翻面去掉脏的油坨。把里面清理干净后翻面继续用盐和淀粉抓洗两遍，大肠就清理干净了。

步骤 2

锅里加水，放入大肠，姜片，葱结，料酒后开大火煮开，一分钟后翻面继续煮开一分钟后捞出大肠。

步骤 3

食材集合

步骤 4

肥肠切滚刀块，酸黄瓜切菱形片，配料切好。

步骤 5

肥肠加入姜丝，淀粉，酱油拌匀腌制十分钟。

步骤 6

锅烧热加一点点油，放入酸黄瓜和辣椒爆炒半分钟盛出备用。

步骤 7

再起油锅，油热加入蒜片和姜丝，再倒入腌制好的肥肠。

步骤 8

爆炒一分钟后延锅边加入料酒。

步骤 9

等料酒水分蒸发完加入炒好的酸黄瓜，再加入酱油。

步骤 10

翻炒两分钟后加入葱，炒匀就可以出锅了。

步骤 11

汤汁特别下饭，又是一道光盘的菜。

开胃爽口酸辣肥肠的小贴士

酸黄瓜可以换成酸豆角，酸菜，泡椒之类的。 喜欢吃辣的可以把辣椒换成小米椒。 按这个方子炒出来的肥肠是有嚼劲但是有点咬不烂的，如果喜欢吃软一点的，可以在煮肥肠的时候煮烂了再捞出来。

菜谱创建时间：2020-04-24 10:40:33