内酯豆腐

作者： myc蚂蚁

用料

• 黄豆 250克提前泡开8到10小时
• 水 2000毫升
• 内酯 3克(做豆花和嫩豆腐用)
• 卤水(做老豆腐) 7毫升(需兑水15毫升)

内酯豆腐的做法步骤

步骤 1

泡好的豆加2升水打成生豆浆，豆浆机或破壁机的不要带煮的打，倒出过滤出渣

步骤 2

捞去浮沫，开火煮豆浆，一定要守着煮，不然很容易溢锅，开后保持小开两分钟左右确保豆浆完全熟。此时要喝豆浆的就先装开，剩下的就做豆花豆腐了。

步骤 3

将内酯3克加5毫升左右的凉开水完全溶化装在另一个大容器内，我用电饭煲内胆装，将豆浆从高处向装内酯的锅内往下冲，冲下后不搅拌，捞去表面泡沫，盖上盖子保温十分钟左右嫩豆花就好了。

步骤 4

要吃的豆花留开。

步骤 5

用能漏水的小筐或洗菜篮子放好纱布，将要做豆腐的豆花倒入布内包好，压上重物，要嫩点就压的时间短此，要硬点就压久一点，一般半小时以上。做老豆腐的就用卤水点入豆浆后十到20分钟直接包布压重物。

菜谱创建时间：2020-04-24 10:11:17