传统的红枣红糖发糕(8寸)(o^^o) 美味养颜 不容错过的中式早点

作者： 簋叡小龍喵

红糖和红枣特别适合滋阴补气，养颜美容又好吃～德国🇩🇪没有这样的中式早点，所以当嘴馋的时候就只有自己动手丰衣足食了😂 家里有个8寸蛋糕模，就用这个蒸发糕了，用料按8寸(直径约20cm)的大小。

用料

• 405面粉(一般面粉) 300g
• *泡打粉(Backpulver, 可以不加) 3g
• 红糖 90-100g
• 温水(<38度) 200ml(溶解红糖)
• 酵母(Hefe) 4g
• 温水(<38度) 40ml(溶解酵母)
• 鸡蛋，大小M 2个
• 红枣 若干颗
• 植物油/黄油 少量

传统的红枣红糖发糕(8寸)(o^^o) 美味养颜 不容错过的中式早点的做法步骤

步骤 1

300g面粉和3g泡打粉(*可以不加)过筛混合

步骤 2

90-100g红糖溶解于200ml热水中，把它搁置一边放凉，直到温度低于38度，为了在之后和酵母液混合时，防止酵母失去活性(o^^o) 这个分量的红糖不会很甜腻～

步骤 3

40ml温水中加入4g酵母(⚠️温水不要超过38度，以防酵母失去活性)，搅拌酵母溶解于水中。可以用小指测试水温，和体温相近就可以了～～^o^

步骤 4

在面粉中打入2个鸡蛋，把酵母液和红糖水陆续加入到面粉中

步骤 5

搅拌机搅拌面糊，尽量搅拌到顺滑，没有什么疙瘩块^ _ ^

步骤 6

在模具底部和四周刷点植物油或黄油，以防成品粘壁

步骤 7

将面糊倒入模具，在桌上振几下，盖上保鲜膜，放一边发酵去╮(╯▽╰)╭ 大概一小时左右吧。你也可以事先稍许预热一下烤箱(⚠️温度别太高)，再把面糊放入烤箱发酵，速度会快一点(尤其冬天)。当面糊比原先高了一倍就是发酵的差不多了，图为已经发酵好的面糊^o^

步骤 8

红枣洗净，对半切开，根据自己的喜好摆放在面糊上，冷水入锅，大火烧开蒸30分钟左右，到点后关火，闷个几分钟再出炉哟(^_^)

步骤 9

最后的成品：发酵好的发糕就会很松软，有很多气孔，美味养颜的红枣味红糖发糕，你值得拥有的中式早点～(￣∇￣)

传统的红枣红糖发糕(8寸)(o^^o) 美味养颜 不容错过的中式早点的小贴士

1）面糊发酵了一小时多，没有明显变大？ -酵母过期了 -在溶解酵母的时候，水温太高或太低了 -红糖水温度太高 2）蒸出来的发糕没有气孔，很密实也不松软，吃起来犹如黏糕，沾牙？ -同样是面糊没有发酵好，请参考问题1 3）可以直接微波炉加热凉水，放凉到38度左右。 4）夏天可以在室温下发酵，冬天可以放在预热的烤箱里或暖气上发酵。 5）测量水温，没有温度计的可以小指蘸一下液体，感觉和体温接近就可以了(o^^o)

菜谱创建时间：2020-04-24 02:41:24