千层马蹄糕

作者： *^_^*不离O(∩_∩)O

Q弹美味千层马蹄糕，浓郁的椰香，Q弹的口感，美味与颜值并存的千层马蹄糕，一定不要错过，以下配方是经过宝宝反复实用，结合多个配方总结出来的。一定要看清我的用料，一定要用椰浆，马蹄粉便宜的真的没发做，粘还不成型，推荐州星马蹄粉，其他做不成不要来找我。🤑

用料

• 紫薯层
• 马蹄粉 125克
• 紫薯 200克
• 水 750克（紫薯400克+350克快开）
• 白砂糖 100克
• 椰浆层
• 马蹄粉 125克
• 椰浆 400克
• 水 350克
• 白砂糖 100克

千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

1、紫薯去皮，切薄片，分开盘子蒸；水开15分钟，熄火取出。

步骤 2

2、取400克水+100克白砂糖+125克马蹄粉搅拌均匀；再取200克紫薯一起放入搅拌机搅拌均匀。 3、准备350克水煲快开时熄火，把搅拌好的粉一边倒下去一边搅拌均匀，然后倒出，过筛。 4、接着再称好125克马蹄粉和350克水搅拌均匀，100克白砂糖和400克椰浆一起用小锅煲半开，就把搅拌好的粉倒下去，边倒边搅拌，搅拌均匀倒出，过筛。 5、水开放盘子蒸，用大汤勺一勺紫薯马蹄浆蒸3分钟，然后一勺椰汁马蹄浆，一直重复，直到浆粉用完。 6、最后一层蒸10分钟，晾凉后再切，菜刀水果刀均可，切时刀粘点水，从上到下切，不要来回拖拉，还有最好第一层和最后一层一样，这样会比较美观。

步骤 3

7、马蹄粉我用的是这个牌子的，该配方只适合这个配方，其他牌子就不知道了。

千层马蹄糕的小贴士

注:①、一定不要用太便宜的马蹄粉，本人用过，简直是灾难啊！两次都失败，成型不了。 ②、每次加层之前都要将粉浆搅拌均匀，每层蒸熟表面凝固，透明时即可加层，每层蒸的具体时间还要视粉浆厚薄而定。 ③、250可马蹄粉需兑1.5㎏水，糖根据个人口味增减！

菜谱创建时间：2020-04-24 00:15:02