空心麻团，芝麻球

作者： 田苏怡

我们这边叫芝麻球 南方一般都叫麻团 按配方要求去做，超市买的糯米粉不成功。 看好每个字。都是重点。

用料

• 糯米粉（三象水磨糯米粉） 150克
• 水 100克（50度左右温水）
• 白糖 35克
• 泡打粉 2.5克
• 白芝麻适量

空心麻团，芝麻球的做法步骤

步骤 1

三象水磨糯米粉150g

步骤 2

温水中加入白糖，把白糖搅化

步骤 3

糖水中加入泡打粉拌匀

步骤 4

加入糯米粉和成团。同样的糯米粉可能吸水性不一样，自己调整水的用量。我用的100克 正好，如果觉得硬的话就加一点点水。这个面团不能太软。

步骤 5

盖保鲜膜醒10分钟

步骤 6

分成40g左右的剂子，（图是20克的剂子）沾上脱皮白芝麻（我用的带皮熟芝麻）用手再团一下，防止芝麻炸的时候脱落。再盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 7

油温130度，放进去炸，用勺子给它转一转如下图

步骤 8

就这样给它转，可以用勺子再轻轻按压麻团，鼓起来以后再按，反复几次，里面就是空心的了。定型以后再转大火上色就好了

步骤 9

完美。

菜谱创建时间：2020-04-23 23:45:03