怪味花生家常版

作者： 茉莉阿多

这道怪味花生是在自己经过几次制作后确定的比例，做法不难。写这道菜谱也主要是为了方便自己以后做的时候找得到数据😄图片都是随手拍的自己做出来的花生，不漂亮，也不在乎这些。如果有愿意参考的厨友就算是缘分吧！ 补充：这两天成都已经很热了，所以口味也就喜欢淡一点的，我试了一下糖200克，水80，五香粉和辣椒粉都降低到九成，没有花椒面，也一样可以，只是最后下锅花生米翻拌的时候要更快一些才能保证每一颗都尽量裹上调料。

用料

• 花生米 500克
• 白砂糖 220克
• 水 110克
• 盐 9克
• 花椒粉 2克
• 辣椒粉 10克
• 五香粉 13克
• 玉米淀粉 15克

怪味花生家常版的做法步骤

步骤 1

花生米用烤箱135度烤40分钟左右；中间要翻动几次，烤到变色 皮有裂开，就熟了。我一般都会选一两个尝一下熟透没有。温度不能过高，会糊！烤好后取出晾凉！

步骤 2

晾花生米的时间来炒玉米淀粉，这一步没有图，小火慢慢炒，微黄变色就可以了。一次可以多炒点留着以后慢慢用，就不用每次都炒了。炒完淀粉花生米也晾凉了，搓掉外衣，加入炒好的玉米淀粉

步骤 3

轻轻翻动，让每一颗花生米都穿上一层白衣，到这样子就可以了，再翻动它衣服就要掉了，得不偿失！

步骤 4

把粉末调料都放一起，注意⚠️玉米淀粉不是这里面的哦！调料搅拌均匀即可备用！

步骤 5

接下来把水和糖放锅里小火加热，不要搅动，慢慢冒泡，还是不要搅动。

步骤 6

熬到糖水是这样子的滴落时基本上是连线状态就可以了。

步骤 7

熬好的糖水转最小火，加入粉末调料，快速搅拌均匀

步骤 8

这是搅拌好的调料和糖水混合物

步骤 9

搅拌好后立刻倒入刚才穿了白蒙蒙衣服的花生米，然后关火，关火哦……。

步骤 10

然后快速翻版他们，刚开始是黏糊糊的，翻动几下就可以感觉变干爽了，这时候要用铲子将抱团的花生米尽量按散。随后混合均匀后基本上就是一粒一粒的啦。

步骤 11

完成后找个大点的盘子倒出来晾着，凉了以后就是脆的啦！

怪味花生家常版的小贴士

1、我更喜欢烤箱烤出来的花生米，比炒出来的好吃。烤花生米温度一定不要高 2、家里的辣椒面辣度不一样，我这个不是很辣那种，所以出来的花生米也是中等辣味。口味要自己调节。

菜谱创建时间：2020-04-23 23:37:32