玫瑰酒酿

作者： 请叫我万万美厨娘

最近疯狂的迷恋上了玫瑰🌹，喜欢玫瑰的香甜，做了玫瑰醋，这回心血来潮，做了玫瑰酒酿，我用的是一升的酸奶机做的。参考了好几个配方，特此感谢方主。第一次做很成功，把心得分享给大家，我用的是可食云南墨红玫瑰，刚买回来时，香气四溢，真的是太喜欢了，有和我一样喜欢玫瑰的香味，可以试试这款酒酿，颜色漂亮又好喝🍷安全又健康！

用料

• 酒曲 4克
• 糯米 350克
• 玫瑰花 若干朵
• 凉开水 150克

玫瑰酒酿的做法步骤

步骤 1

1.将糯米洗干净，用清水泡一晚上或者泡上几个小时，用手一捏米粒碎了就可以了，如果室内温度高，就放在冰箱里。 2.泡好的糯米倒在蒸锅上，隔水蒸30到35分钟，糯米蒸到透亮，没有白节就好了，吃的时候不黏牙。蒸的时候把糯米摊平挖几个小洞洞，方便透气。

步骤 2

蒸米的时候，我们可以把花瓣整理好，只要花瓣不要花的茎和蕊。

步骤 3

糯米蒸到这个程度就好了😊

步骤 4

然后把花瓣放到糯米上，蒸一分钟就可以，花瓣不用洗，因为是可食花瓣都是没有农药的，蒸一分钟是为了让花青素更好的出来，也顺便消了一下毒😊（这一步我是参考原方主的）

步骤 5

盖上盖蒸一分钟，香气四溢，满屋飘香😄

步骤 6

1.蒸好后把糯米和花瓣放到已经消毒好的容器内，（注意容器内一定是无油无水的，不要用做饭的锅，因为即使清理干净，也会有油侵入进去的）我是直接用的酸奶机的小容器，没有酸奶机的，可以用带盖密闭的容器或者不带盖的，用保鲜膜封好也可以。（容器我是用开水烫过的，可以晾干，或者用吹风机吹干） 2.糯米晾至温热，30℃左右，不烫手就可以。

步骤 7

准备150毫升的温开水，大概30度左右就可以，把4克酒曲融化开。（水温一定不要高，高了会把酒曲烫死的）

步骤 8

我用的是安琪的甜酒曲，又便宜又好用，用不完的可以密封好放在冰箱里，下次还可以用。

步骤 9

1.将部分酒曲倒入已经晾至温凉的糯米中，搅拌均匀，压实。中间掏一个小洞洞，方便观察出酒。（酒曲不要一次性全部倒入，要留一点。切记糯米要晾凉，不要热着放酒曲，那样会把酒曲烫死的。手一定要洗干净，或者带好手套，因为这一步直接影响着你的酒酿是否成功，容器一定要无油无水杀菌消毒到位。） 2.将剩下的酒曲淋到糯米的表面上和小洞洞里。

步骤 10

盖好盖子，放进酸奶锅里，调至米酒档。我的酸奶机默认是36小时。如果没有酸奶机的，可以用保鲜膜包好，然后外面裹上厚实的衣物，发酵三天左右，观察小洞洞里如果有清澈的液体，尝一口清甜有酒味，就成功了！

步骤 11

这是酸奶机，发酵了36个小时之后的样子，小洞里有很多液体流出来呀，尝了一口清甜，淡淡的酒味儿

步骤 12

感受一下成功的快乐，哈哈😄

步骤 13

我觉得我的酒酿汁水有些少，于是把它倒在已经消毒好的密封罐里，又添了150克左右的凉开水。盖上盖子密封两天，常温下就可以不用放在冰箱里。

步骤 14

盖好盖子，坐等两天后，一定要是密封罐啊，要不然进了空气会容易坏的

步骤 15

密封两天后把酒酿倒在纱布里，然后把汁水挤出来，看我挤得干不干，糯米就变成这一小团了🤭🤭

步骤 16

看挤出来这么大一盆😏

步骤 17

用保鲜膜把盆封好，这是为了上锅蒸的时候，防止酒酿挥发

步骤 18

隔水蒸，水开后关火晾凉就可以了，然后倒入消过毒的瓶子里，封瓶。这一步是为了让酒储存的更长久，如果短期内就能喝完的，可以不用煮。

步骤 19

看看我的成品，漂亮吗？亲手做的很有成就感，安全健康，绝对没有色素添加的，下次聚会可以用亲手做的玫瑰酒款待朋友了😁🍷🍷🍷

步骤 20

这是我做的玫瑰🌹醋😀

玫瑰酒酿的小贴士

1.注意糯米蒸的时间不要太长，不然会粘在一起。 2.容器一定要无油无水，事先煮过消过毒。用来搅拌的勺子也要消好毒。所有与酒酿接触的器皿都要消好毒，无油无水，这样才不会发霉。 3.糯米不要趁热的时候拌酒曲，不烫手就可以。 4.酒曲搅拌糯米的时候，要把糯米搅拌的无成团状，颗颗无粘连。

菜谱创建时间：2020-04-23 23:13:49