【孤独的美食家·舒芙蕾松饼】Castella Pancake

作者： 无敌小兔妞

好久不见啦~~~ 刚刚有小伙伴提醒我下厨房没更新，只好去别的平台找我… 那就一起更新好了~ 这款舒芙蕾松饼是《孤独的美食家》第8季里出现的，用了底径大概15cm的铸铁锅烘烤，我没有尺寸合适的铸铁锅，就用了个差不多大的玻璃烤盘~ 做法还是戚风的做法，只是烤法和吃法略有点不一样~

用料

• #15cm底径广口烤盘，1~2人份~
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 25克
• 植物油 25克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 40克
• 香草精

【孤独的美食家·舒芙蕾松饼】Castella Pancake的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄白分离~ 植物油、牛奶、蛋黄、香草精，混合搅拌均匀。

步骤 2

全部面粉筛入蛋黄糊中，搅拌成细腻面糊。 ✨可以画圈搅，不用担心起筋。

步骤 3

烤箱180度预热。 蛋白分3次加细砂糖，打到中到干性发泡，即可以拉出短小微弯尖角的程度。 具体手法看视频。

步骤 4

取约1/4蛋白霜，跟蛋黄糊搅拌均匀。 ✨这里可以画圈搅，不用担心消泡。

步骤 5

蛋黄糊倒回蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 ✨这里不可以画圈搅，建议用橡皮刮刀翻拌均匀。 具体手法看视频。

步骤 6

倒入模具，震去大泡。

步骤 7

入烤箱，180度烤10分钟，取出用刀划十字，再送回去继续烤10分钟。 风炉用150度左右，时间不变。

步骤 8

时间到，马上出炉，可以震模减轻回缩。

步骤 9

撒糖粉，放黄油，淋糖浆。

步骤 10

享用快乐~

【孤独的美食家·舒芙蕾松饼】Castella Pancake的小贴士

具体操作方法都在视频里~

菜谱创建时间：2020-04-23 23:02:52