家常藿香鲫鱼

作者： 张华涛

新鲜藿香叶健脾益气，但川菜中常用来做菜，藿香鲫鱼就是最家常的做法，下面教大家肉质细嫩、爽辣味香的藿香鲫鱼怎么做比较好吃。

用料

• 鲫鱼 3条
• 料酒 适量
• 蒜 适量
• 藿香叶 40克
• 泡辣椒 4-5个
• 泡姜豆 适量
• 葱段 适量
• 泡姜 适量
• 蒜末 适量
• 豆瓣酱 30克
• 菜籽油 适量勺
• 黄酒 适量
• 花椒 7克粒
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量

家常藿香鲫鱼的做法步骤

步骤 1

洗净处理好的鲫鱼，鱼身抹盐。鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制十分钟。

步骤 2

泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细。

步骤 3

锅中下菜籽油烧至七成热，放入鲫鱼，两面均煎至金黄，取出备用。

步骤 4

锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香，倒入豆瓣酱，煸出红油，下花椒和藿香碎。

步骤 5

倒入热水，煮至汤汁沸腾，加少许生抽。

步骤 6

倒入鲫鱼，大火约煮5分钟后翻面，小火再煮5分

步骤 7

10分钟后先盛出鲫鱼，开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡。

步骤 8

装盘

家常藿香鲫鱼的小贴士

鲫鱼要大火煮五分钟，翻面再煮5分钟更入味哦

菜谱创建时间：2020-04-23 22:35:23