自制豆腐

作者： 刘檸萌

用料

• 干黄豆 200克
• 水 1600克
• 石膏或内脂 一包

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

干黄豆提前泡发，洗净，玛捷斯主锅安装十字刀，加入泡发后的黄豆和水

步骤 2

设置3分钟速度18打磨

步骤 3

过滤得到豆浆，一般的筛网不够细，推荐用奶茶拉茶布袋（160目）

步骤 4

豆渣留着可以做饼，也可以做花肥

步骤 5

豆浆用不锈钢厚底锅煮沸，豆浆容易噗锅，80度左右还有假沸现象，厚底锅是最佳选择，沸腾后改小火继续煮3-5分钟彻底煮熟

步骤 6

石膏➕100g冷水化开，内脂可以做嫩豆腐，按包装使用说明操作即可，我这个石膏一包正好做200g干豆的量

步骤 7

豆浆关火后等2-3分钟后从高处冲入石膏水，撇弃浮沫，无须搅拌，温暖处静置15-20分钟即可

步骤 8

这一步完成就是豆腐脑，按喜好加生抽，香油，榨菜，紫菜，香菜，等就是一碗好吃的豆花

步骤 9

做豆腐接着往下看，豆腐模具铺上湿了水的纱布，将豆腐脑打碎后舀入模具，200g干豆的量，这个中号模具正好装到满

步骤 10

最后盖上纱布，上面压上重物，这个豆腐模具是配套的，上面的盒子里装满水即可

步骤 11

30分钟左右，倒扣顶出豆腐

步骤 12

切块

步骤 13

容器里装清水，撒点盐，将豆腐放入，冷藏保存可以3-5天

菜谱创建时间：2020-04-23 21:50:57