肉松蛋糕卷

作者： 胖大星爱美食

吃腻了甜食，偶尔来点咸甜结合的也不错啊！这款肉松蛋糕卷，结合了蛋糕细腻和小葱的香味，我还特意用了最爱的脆肉松，简直美味极了！！！

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 62克（12+50）
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 低粉 85克
• 柠檬汁 适量
• 沙拉酱 适量
• 脆肉松 适量
• 葱花 适量

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清

步骤 2

玉米油➕牛奶➕12克细砂糖混合

步骤 3

过筛加入低粉

步骤 4

一字或者Z字拌匀后，加入蛋黄继续拌匀，加入蛋黄的照片忘记拍了😅

步骤 5

加适量柠檬汁，50克细砂糖分3次加入

步骤 6

蛋清打发至湿性、中性不到的样子

步骤 7

过筛蛋黄糊

步骤 8

1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 9

倒回剩余的蛋白霜中，继续拌匀

步骤 10

均匀细腻的面糊

步骤 11

这两样材料我都喜欢😍

步骤 12

撒上葱花和肉松

步骤 13

放入预热好的烤箱，165℃烤制20分钟

步骤 14

出炉啦

步骤 15

出炉后3-5分钟，手摸着热但是不烫，就趁温热脱模、倒扣，切去两边

步骤 16

均匀涂抹上沙拉酱，撒上脆肉松

步骤 17

利用擀面杖卷好，冷藏定型

步骤 18

定型好之后切块就行了

肉松蛋糕卷的小贴士

1.烤盘用的28×28 2.我做的蛋糕卷厚一些，喜欢薄一点的可以用配方的0.8倍来做。鸡蛋一般用的是带壳60克一个的那种。 3.烤箱温度时间根据自己的情况调整，我的烤箱用温度计测过是准确的，供大家参考。 4.趁温热卷，得控制好，否则会掉皮，开裂等问题。

菜谱创建时间：2020-04-23 21:43:17