怀旧菜式蒸槐花香软版教程

作者： 吃仙女长大的小花瓣

春天到啦，四五月份院子里的槐花都开了，正是吃槐花的好季节，仙女吃咸口的菜都是花瓣呢。 妈妈的传统菜谱，我们这边这种菜式其实叫“苦累”，据说是河北南部的小吃，是原来穷人家的常菜，现在大家就是吃一个怀旧啦~其他的东西像野菜，榆钱都可以这样吃。既保留了植物原有的清香，又锦上添花的有一些面点的湿软。

用料

• 槐花 超级一大把
• 玉米面 半碗
• 面粉 一碗
• 盐 2勺
• 花椒面 1勺
• 味精 少许

怀旧菜式蒸槐花香软版教程的做法步骤

步骤 1

新鲜槐花把枝叶摘走留下花。

步骤 2

清水洗净

步骤 3

将笼布沾湿，底层放水，上层放笼布

步骤 4

将槐花放入蒸笼上层

步骤 5

放入盐，味精，花椒面拌匀。 这里喜欢吃甜口的朋友也可以改成糖什么的，就自由发挥吧，我们北方这里是吃咸口的。

步骤 6

抓两把玉米面拌匀。注意这里玉米面的作用，是使蒸出来的槐花面更柔软蓬松。

步骤 7

放一碗白面粉，将所有的材料搅拌均匀，尽量不要让干面留在最底层的笼布上，让面粉均匀的沾在槐花上，必要的时候可以加一点点水。

步骤 8

蒸10~20分钟，可以掀锅盖看一下面是不是蒸熟。装盘出锅，配上醋蒜香油，蘸着吃。喜欢吃甜口的可以直接吃，或者配上蜂蜜或炼乳~

怀旧菜式蒸槐花香软版教程的小贴士

槐花淘宝上和北方的菜场里应该都有卖的，注意红色的槐花那个品种是不能吃的。大家自己院子里或山上有种槐花的，可以直接摘一点来吃，白色的就行。

菜谱创建时间：2020-04-23 21:39:07