灵魂蛋炒饭菩提玉斋

作者： 糖茶蛋饭

蛋炒饭是我的拿手绝学，但看完电影《蛋炒饭》之后，我才知道蛋炒饭本来叫菩提玉斋，出自明朝初期僧人手扎，也感觉到自己并不会做蛋炒饭😂，于是根据电影的情节，先把自己想的傻一点，什么也不想，然后在这种状态下试做了一下，居然成功了🥁🎉，入口酥脆滑嫩，如果真的要有30年的功夫，那一定会是人间美味😍，看似简单，其实是心的智慧👏💐🎃😻❤️。

用料

• 米饭 1碗
• 鸡蛋 2个
• 小葱 1根
• 盐

灵魂蛋炒饭菩提玉斋的做法步骤

步骤 1

1碗米饭倒入盘中晾一会（目的是让水分挥发，米饭颗粒之间分离，互相不粘连），倒入一勺清油，用筷子轻轻搅拌均匀，尽量让每一粒米都被油包裹（目的还是确保米粒之间互相不粘连）。

步骤 2

鸡蛋打散，有的人喜欢加点酒去腥，我个人建议不要加入任何调料，要保持原味，实在想去除腥味，可以加入一点点盐。

步骤 3

把3/4的鸡蛋液倒入米饭，用筷子轻轻搅拌均匀，保证每一粒米都被蛋液包裹（本来想先把米饭下锅，然后再把蛋液慢慢倒入锅里，但是感觉先拌匀成功的几率较大）。

步骤 4

热锅，多倒一点油（油比平时到的多，目的是在翻炒的过程中，让米粒充分被蛋液包裹，口感酥脆），油7分热时转中火，分次倒入米饭，不停的翻炒，刚开始翻炒的过程中，会有粘锅的感觉，不要紧，继续不停的翻炒。

步骤 5

直到翻炒至米粒之间互相分离，不再粘锅，这时把剩下的1/4的蛋液倒进锅中，继续翻炒致米粒分离，这时还可加入一点火腿肠和其他佐料，根据口味加入盐，翻炒均匀，加入葱花，翻炒几下出锅。

步骤 6

装盘。

灵魂蛋炒饭菩提玉斋的小贴士

锅里的油一定要比平时多一点。米饭倒入锅中刚开始会感觉有点粘锅，不要担心，要不停的翻炒（俗称颠勺😂）。最重要的一点，要把自己想的傻一点🥁😂，什么也不想，保持在这种状态下肯定成功，这就是大智若愚的道理。

菜谱创建时间：2020-04-23 21:37:31