小小渔夫 【神仙级糖醋排骨】

作者： 小小渔433

用料

• 肋排 600克
• 食用油 适量
• 生抽 10毫升
• 米醋 60-80毫升
• 料酒 20毫升
• 可口可乐 100毫升
• 姜片 6-8片
• 葱白 5-6段
• 香葱 1-2颗
• 冰糖 60-80克（8-10颗）
• 食盐 1小勺

小小渔夫 【神仙级糖醋排骨】的做法步骤

步骤 1

备料： 1.肋排改刀至3厘米左右，清水洗净备用； 2.姜切片、葱白切段、香葱切花。

步骤 2

焯水： 1.将肋排凉水下锅，大火烧开后煮1-2分钟； 2.捞出肋排，凉水洗净；

步骤 3

煎制： 1.煎锅加入食用油，烧至7成热，倒入沥干的肋排双面煎至金黄色后放盘待用。

步骤 4

炒糖色： 1.冰糖凉油下锅，小火炒制，用铲子不停搅拌，炒至焦黄色。

步骤 5

上色： 1.将煎好的肋排倒入糖油中，不停的翻炒，将糖色均匀的裹到肋排上。

步骤 6

慢炖： 1.肋排上完色后，加入姜片、葱白、开水（没过肋排）、料酒、生抽、醋、可口可乐、食盐，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

步骤 7

收汁+摆盘 1.看汤汁熬的差不多后转大火收汁，收至浓稠（揭开锅盖，用铲子翻炒，注意别把汤汁收干收糊，浓稠即可，汤汁泡饭一绝）； 2.倒入准备好的盘子内，撒上葱花。

小小渔夫 【神仙级糖醋排骨】的小贴士

1.焯水很重要 去脏去腥 一定要凉水下锅 2.炒糖色用冰糖 冰糖和凉油一起下锅 小火慢炒 不停搅拌 以防炒老 3.可乐我用听装可口可乐 4.大火收汁 汁粘稠就可以了，新手拿捏不准味道的，收汁前可以提前尝一尝汤汁 根据个人口味 适当调整

菜谱创建时间：2020-04-23 21:28:42