记忆中的童年味道《老上海两面黄》

作者： 麦子飘香

现在认识我的人应该想象不出我小时候是个不爱吃饭的孩纸，老爸为了让我能多吃点常常会给我做各种美味。我这个浇头相对于当年老爸给我做的就略显简陋了🤔浇头请各位根据各家经济实力自由发挥

用料

• 面条 300克
• 青椒 2个
• 茭白 2根
• 肉丝 200克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 水淀粉 2小茶勺
• 水 2汤勺

记忆中的童年味道《老上海两面黄》的做法步骤

步骤 1

水开下面条，等水再次沸腾捞起面条

步骤 2

用凉水冲洗干净，沥干备用

步骤 3

取一口不沾平底锅（不要急着加油）

步骤 4

将沥干水分的面条整齐码放好，倒入食用油（油量稍微多一点，这样才能煎出酥脆的口感）

步骤 5

待一面成型后翻面继续煎至定型

步骤 6

期间晃动一下锅子，防止面条粘底

步骤 7

待两面煎至金黄色就完成了面饼部分的制作了

步骤 8

另起一锅炒制青椒肉丝，炒制时加水浅浅没过食材，煮开后用水淀粉勾薄芡。浇在上面让面条吸饱汤汁，咸鲜酥脆的两面黄就好啦！（我记忆中的两面黄浇头应该是有虾仁🍤、海参、蹄筋的😝）

记忆中的童年味道《老上海两面黄》的小贴士

1、面条要中小火慢慢煎，切忌心急开大火，以免煎焦。 2、油要稍微多点，一般浅浅没过锅底为佳，也可以根据实际情况适当调整油量

菜谱创建时间：2020-04-23 19:20:57