自制板栗粉（超详细步骤）

作者： 无麸消受

煮熟的板栗是个好东西，不仅符合SCD食疗，且属于low FODMAP，对于肠道问题患者是非常友好的。 板栗粉是无麸质素食烘焙中的重要原料，相比杏仁粉、椰子粉，韧性、粘性都更好。 板栗粉可以买到，如果你和我一样，对于商家可能在其中添加的物质不耐受，那就还是动动小手自己做啦。 250g生板栗仁大约能做出90g板栗粉。 胀气的宝宝每日板栗食用量控制在295g以内。 意式脆饼Biscotti： https://www.xiachufang.com/recipe/104660594/ 板栗酱： https://www.xiachufang.com/recipe/104498598/ 柠檬塔： https://www.xiachufang.com/recipe/104599314/ 奶酪小饼干： https://www.xiachufang.com/recipe/104604085/ 南瓜饼干： https://www.xiachufang.com/recipe/104640369/

用料

• 板栗仁 250g
• 纯净水 适量（可选）

自制板栗粉（超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

生板栗洗净，冷水下锅，水开后大火煮五分钟，离火，晾至有点烫手，剪刀剪开栗子尖处，壳与皮一同剥开。板栗不烫手了，就没那么好剥了。建议戴个PVC手套，保护下手指。如果买的去壳板栗，开水浸泡五分钟即可剥皮。

步骤 2

如果买来的是去壳去皮的生板栗，需要清水浸泡4-8小时，再用水煮三十分钟至软糯。

步骤 3

煮到这个程度即可，筷子轻轻一夹就裂开。

步骤 4

煮好的板栗沥水，切成小块，放入料理机。如果板栗煮到非常软，一捏就碎，那就不用切小块，直接放入料理机。

步骤 5

这一次板栗煮的比较久，没有加水，破壁机瞬转模式8秒钟即成泥了。尝一口，竟然很q弹。如果你的料理机不加水打不动，那可以加入少量水，能打动即可，中高速三四分钟至顺滑细腻。加入的水太多会导致后续烘干时间太长。

步骤 6

将板栗泥按压到烤盘上，薄一些，均匀一些，最好不要超过3mm。如果打泥时没有加水，那么刮刀是比较难压的，在板栗泥上再压一层保鲜膜或者硅油纸，用擀面杖压薄即可。如果是不粘烤盘，直接压到烤盘上即可，底部不需要垫油纸。

步骤 7

一盘装不下，就分两盘。

步骤 8

烤箱120度烘烤半小时后，取出检查是否是较干的脆片。如果还不够脆，就降低温度至105度，继续烘烤，每五分钟取出来检查。烤到多脆？嘎嘣脆！

步骤 9

烤好后，取出扳成小片，料理机中高速1分钟磨粉即可。40或60目面粉筛过筛，完成，密封保存。

步骤 10

煮熟的板栗比烤板栗更容易消化，量要控制在295g以内哦。

自制板栗粉（超详细步骤）的小贴士

1、建议用生板栗制作。 2、打板栗泥时加的水越少越好，但是水太少可能会打不动。 3、每个人的板栗泥含水量不同，压的板栗泥厚度也不同，烘烤时间只是作为参考，重点看板栗片是否脆。

菜谱创建时间：2020-04-23 11:43:44