毛绒绒的黄金牛肉松

作者： 丁小叨

儿子已经两岁多了，肉松从他添加辅食开始就一直自己做，外面买的吃起来确实不太放心，这回又做了一些，状态超级满意，分享给宝妈们，让孩子吃饭有个好胃口。 最后出品大概250g，我一般都是冷冻保存，一个来月没问题的，除了给孩子当辅食吃，用来做肉松卷也是极好的。 另，料理机品牌是玛捷斯。

用料

• 原料1
• 牛里脊 500克
• 葱段 25克
• 姜 4片
• 花椒 6粒
• 料酒 1茶匙
• 水 750克
• 原料2
• 油 40克
• 糖 40克
• 蚝油 25克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 盐 1/2茶匙

毛绒绒的黄金牛肉松的做法步骤

步骤 1

牛里脊去掉筋膜（去除干净，否则打不散)，切成比大拇指略粗的长条，把原料1的全部食材放入主锅，一字刀头，15分钟/120°，焯水去血沫

步骤 2

清空主锅，加开水40分钟/110°煮熟牛肉，然后倒掉主锅的水，牛肉控水擦干

步骤 3

20秒/15速打散，检查下是否有没打碎的牛肉，可适当增加5秒时间

步骤 4

加入原料2的全部食材，主锅烹饪师模式，用大蒸锅锅架代替主锅锅盖，加快水份挥发，设定3次10分钟/6速/110°，（6速最多10分钟，所以设定3次)，结束后，肉松已经做好，如果想要更香酥的口感，增加最后一步

步骤 5

此时的状态

步骤 6

额外再加15g油,20分钟/4速/140°，口感会更脆一点

毛绒绒的黄金牛肉松的小贴士

1-每次打开盖子，用刮刀把飞溅的部分刮下来 2-也检查下刀头缝隙是否有肉松卡住，帮助清理出来

菜谱创建时间：2020-04-23 08:41:01