低卡全麦吐司

作者： 眷恋-17

大爱啊呜老师的简单全麦吐司，用来做早餐再合适不过了，低糖、低油，适合减肥的我。方子我改成做450克吐司3个，给自己留方。吐司粉用的山茶花。原方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102286151/

用料

• 全麦粉 90克
• 高筋面粉 660克
• 糖 60克
• 盐 10克
• 水 500克（原方495克）
• 鲜酵母 22克
• 黄油 60克

低卡全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油之外所有原料放到厨师机中揉到扩展阶段，加黄油后揉到接近完全。全麦吐司不能揉到完全状态。

步骤 2

整理好后放到发酵箱，28℃，发酵到2.5倍大。

步骤 3

取出排气，分割成9份，大概每个面团153克，滚圆后放回发酵箱醒发20分钟。

步骤 4

面团擀开，翻面，往中间三分之一处折叠，再次擀长，卷起。依次做好9个面团，放到吐司盒中34℃，湿度75左右，二次发酵。

步骤 5

面团发酵到8分满，盖盖入风炉，165℃，21分钟。出炉摔一下，排出热气，然后倒出晾凉。

步骤 6

切片。

步骤 7

煎蛋，夹火腿片。

菜谱创建时间：2020-04-23 06:31:22