印度拉茶胡萝卜松糕 Carrot Thai Chai Muffin

作者： 不起泡沫的橘子

到了起名的时候，想起了小时候看的童书《小公主》。爸爸意外去世后萨拉被势利的寄宿学校女主人剥夺了学习的权利，沦为住在阁楼上的半夜饿醒时和老鼠梅基塞代克做朋友的小苦力。邻居搬来忧伤而神秘的异国病人后，善良的邻居心疼这个小姑娘，黎明前夕在她醒来前派人悄悄从窗口爬入，布置她的房间，点燃温暖的火，又在桌子上摆满了还冒着热气的食物。萨拉叫来隔壁被虐待的小奴隶贝基，俩人一起仿佛掉进了梦里，萨拉触摸火星看会不会痛，贝基说要“在梦醒来之前把热热的松糕吃完”。 我对松糕藏在记忆里的美好零星就到这儿了～就算现在破破烂烂忍饥挨饿，依然相信自己是个公主～哎充满美好善良的童书真好。 今天的情况是，家里的材料和冰箱里剩下的那盘胡萝卜丝让我按耐不住的对muffin的渴望以它为矛投掷出来。 顺便闲来无事，想探索一下完美muffin的奥秘，就选择了厨友虎妈尚菜的胡萝卜奶油玛芬配方，根据原方做了调整，让它更湿润柔软。用部分低筋面粉代替中筋粉使蛋糕更柔软，增多了食用油使它更湿润细腻，棕糖代替部分白砂糖降低甜度，泡打粉帮助起飞啊不长高。普普通通胡萝卜蛋糕有点太无聊，印度拉茶里浓郁的肉桂和姜粉香料味给它添点有趣的亮点。 产出10个胡萝卜小蛋糕。 温度调整请看小贴士。 由于温度不同，两批口感有区别。我个人更喜欢muffin独特的粗糙口感，所以更喜欢第一种味道。请大家根据自家烤箱的脾气调整温度啦。 原方：【胡萝卜奶油玛芬】by虎妈尚菜 http://www.xiachufang.com/recipe/85328/

用料

• #干性材料
• 中筋面粉（all purpose） 3/4 cup
• 低筋面粉 1/4 cup
• 白砂糖 1 cup
• 棕糖 (optional） 可选择代替1/2 cup白砂糖
• 小苏打 略少于1 tsp
• 泡打粉 略少于1 tsp
• 印度拉茶（optional） 1茶包（约2g）
• 食盐 1/2 tsp
• #湿性材料
• 鸡蛋 2只
• 食用油 约0.7 cup
• 淡奶油（我用了12% half & half) 1/3 cup
• #最后添加
• 胡萝卜碎 120g

印度拉茶胡萝卜松糕 Carrot Thai Chai Muffin的做法步骤

步骤 1

预热烤箱至385F/190C。 （看注解）

步骤 2

混合所有干性材料并过筛。

步骤 3

鸡蛋手动抽打两分钟后加入植物油、奶油。搅匀。

步骤 4

将干性材料，分三次，加入湿性材料中，用硅胶刮刀翻拌至材料混合。如喜欢口感细腻，搅匀；喜欢更chunky粗粗拉拉的口感，大致翻拌即可。

步骤 5

放入muffin纸杯或给磨具刷薄油。每个模具倒入3/4满。muffin需要一定预留空间长高膨胀，过满反倒使它无法长出圆圆的蘑菇头。

步骤 6

放入烤箱，16min～用牙签戳一戳，没有残留液体就可以出炉啦～ 胡萝卜muffin颜色没有那么美丽，可以洒一层糖粉让它看上去更可爱。 磨具里放三分钟再脱膜继续放凉。

印度拉茶胡萝卜松糕 Carrot Thai Chai Muffin的小贴士

温度注意⚠️ 按照原方温度150c（300f），烤15分钟后第一批蛋糕不熟，内部依然是液体状态。补救措施为提高温度到200c(390f)加烤五分钟。第二批muffin，直接用了195c(380f)烤13分钟。 两批口感有区别。第一批加烤过后有微脆的外壳，内部松软，气孔更大，支撑力强。第二批起飞高度比第一批好，有圆圆的蘑菇头顶，蛋糕更加细腻柔软。

菜谱创建时间：2020-04-23 06:00:45