春和景明～食青团

作者： _唯 羙o

南方节气美食，北方人照样喜欢吃哟😁

用料

• 面团部分20个：
• 糯米粉 340克
• 澄粉 60克
• 猪油 20克
• 细砂糖 40克
• 开水 300克
• 艾草粉 50克
• 芋泥肉松蛋黄馅 （12克肉松蛋黄+25克紫薯芋泥）搓10个
• 其中：
• 咸蛋黄 4个
• 沙拉酱 够粘合
• 肉松 30克
• 芋泥紫薯馅 250克
• 另一种馅料：
• 粒粒红豆沙 350克（分10个）
• 其他：
• 玉米油 少量

春和景明～食青团的做法步骤

步骤 1

先将面团部分的原料混合，直接用开水和面，揉匀，保鲜膜包好备用，揉好的面团是很湿润的，水量看情况增加，整个包制过程要保证面团始终是湿润的状态，才好包！水量300应该是刚合适的～

步骤 2

接着把你炒好的馅料分成20等份，这里制作了两种口味，给出的用量是各10个（芋泥紫薯蛋黄肉松和粒粒红豆沙）都是我的爱啊啊啊啊！两种馅料都是自制的，吃起来不甜腻！每一个馅料分成35克左右，芋泥和肉松加起来35就可以了，按自己喜好调整比例！

步骤 3

分好馅后，把蒸锅准备好，最好铺上硅胶蒸垫，比较好用，或者小号的油纸也可以，把面团分成平均20份，大概40克一个剂子，用万能包法把青团包好收口处粘合好，第一次包蒸锅能放下的量，开火蒸，水开后算起，八分钟，蒸的时间不能太长，不然青团会软榻不好看，不够筋道，同事影响颜值和口感！一般我是边蒸边包，比较省时，按自己的蒸锅情况来吧-

步骤 4

时间到起锅盖，趁热将事先准备好少量熟玉米油，用毛刷把青团刷一遍油，封存水份，不干裂，热的时候每一个包裹保鲜膜就完成了！

步骤 5

这里附上青团保存方法，多做一些冷冻起来慢慢吃也很方便的！

步骤 6

豆沙要自己炒噢，少油少糖更健康！

春和景明～食青团的小贴士

蒸好后的青团绿油油的样子很惹人爱，个人认为温热时候的最好吃，豆沙馅甜而不腻有颗粒感，芋泥馅咸甜交错，比不加芋泥只用肉松蛋黄的那种口感更丰富，强烈推荐！

菜谱创建时间：2020-04-23 04:45:51