只放一勺油也美味的白菜豆腐煲

作者： 荷叶团

以前做白菜豆腐煲总是要放煎得两面金黄的猪五花肉，让肉香飘满厨房再加入豆腐和白菜。 然鹅！ 家里没有五花肉的时候难道豆腐和白菜就不配自己出来玩耍了吗？毕竟这道菜的名字是〖白菜豆腐煲〗啊！ 既然要撇下五花肉，那用油方面也就干脆尽量减少吧~ 一勺油搞定全部！ 本来我想说这个食谱是〖纯素食〗的食谱来着，但是不得不承认……里面有鸡蛋，所以不算纯素食，而且调味料里还有〖五辛〗：葱蒜俱全……酱汁里还有蚝油……ummmmm…… 所以，就让它作为我心中的素食好了！

用料

• #主角
• 白菜 想放多少片放多少，只要锅放得下
• 硬豆腐 半块（锅放得下的话一整块也可以）
• 鸡蛋 一个
• #调料
• 尖椒 2-3根（怕辣可以换成洋葱）
• 蒜 3-4瓣
• 葱白 约20g
• 姜末 约20g
• 食用油 1汤匙
• #酱汁
• 糖 8g
• 生抽 10g
• 蚝油 5g
• 盐 3g

只放一勺油也美味的白菜豆腐煲的做法步骤

步骤 1

先来一张不是那么全的全家福~鸡蛋君已经被我打散了，酱汁君还在stand by

步骤 2

拿起那块白胖胖的豆腐，切它！

步骤 3

拿起尖椒，切它！切成圈圈或者条都可以。 拿起葱白，切它！ 拿起蒜瓣，切它！切成片，或者更碎都可以。 拿起姜块，切它！切成姜丝或者姜末都可以。姜丝比姜末好挑出来一些，但如果不特意挑的话反而更容易吃出来。

步骤 4

在不粘锅里放上一勺油，开中小火，等油热起来，让油尽量均匀散布在锅面。把切成小块的豆腐放进蛋液里。

步骤 5

把粘好蛋液的豆腐一块一块分开放进不粘锅里。刚开始放进去的时候要分开距离放，防止它们粘连成一片，一旦底部煎到凝结之后，就可以把它们稍微靠近一点，为后面的豆腐留下位置。

步骤 6

让豆腐们亲亲热热地在锅里开个大会～中间可以把最先放进去的掀起来观察一下煎成什么样了，以免一不注意糊了。

步骤 7

让豆腐们翻个身，继续开大会。等到两面豆腐都已经煎到金黄，就可以把它们盛出来放到一边，等待一会儿。

步骤 8

不出意外的话，给出的鸡蛋液和豆腐的量是会剩下一部分鸡蛋液没有使用的。不要慌！此时盛出豆腐的锅里面应该还剩一部分底油，可以直接用来把剩下的蛋液煎成薄薄的鸡蛋饼。

步骤 9

把煎好的鸡蛋饼盛出来之后，不用再加任何的油，把之前切好的葱姜蒜们放进锅里面，轻微爆香。火力可以保持在中小火不用变，因为炒香它们的同时你可以开始掰白菜啦！

步骤 10

找一个你喜欢的锅，推荐是砂锅或者是铸铁锅。只要深度够，其实普通的铁锅也可以。把你洗好的白菜用手掰成合适的大小，先把白菜帮铺在最下面一层，再在上面铺叶子。（掰白菜的时候不要忘了你还有葱姜蒜在锅里！时不时去翻动它们一下，这样铺好白菜之后基本就可以给平底锅关火了）

步骤 11

白菜铺好之后，就可以慢慢的把之前煎好的豆腐一块一块的摆进去，还可以把煎好的鸡蛋饼卷起来摆在旁边，如果不想做作的摆这样的造型的话，也可以随意的把他们丢进去。

步骤 12

把爆香的葱姜蒜和辣椒铺在最上面，把酱料的所有原料放在一个小碗里，搅拌之后，均匀地撒在表面。如果你是用砂锅或者是铸铁锅的话，此时就可以直接盖上锅盖开始煮了。但是如果你是用普通炒锅或者炖锅的话，就还需要加入一点点的水，大概有3-4汤匙就够了。

步骤 13

中火煮15~20分钟，时长取决于你喜欢白菜是煮的软一点还是脆一点。打开锅盖的一瞬间，请不要怀疑人生，虽然你刚才掰进去的白菜仿佛多得都要溢出来一样，但是现在它们会严重缩水到你这个亲娘也不认识。

步骤 14

配上刚蒸好的燕麦饭～可以开始吃啦！

菜谱创建时间：2020-04-23 03:13:08