全麦黑麦乡村欧包

作者： Jessie薄荷

我是个刚入坑的烘焙手残党小白，这个方子借鉴了一些大神的做法，结合自身的懒惰成性😭，做出了这样一个一次性发酵的懒人全麦欧包。 这个方子含水量比较高，揉面的时候建议戴个一次性手套。面包没有糖也没用一滴油，比较健康，很适合减脂的朋友哦！ 揉面团的时候比较粘手，我自己要带一次性手套来揉的。里面的牛奶我提前放冰箱冰一下，面团放室温30分钟后我才开始揉面，这样会比较容易揉一些。 面包要晾凉了吃，这个口感我是觉得非常好，喜欢吃全麦面包的朋友不要错过，浓浓的麦香❤️

用料

• 黑麦粉 80克
• 全麦粉 190克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 纯牛奶 250克
• 鸡蛋 1个
• 蓝莓干 40克

全麦黑麦乡村欧包的做法步骤

步骤 1

把蓝莓干切好备用，把所有材料按顺序放盆里，中间挖个洞把酵母放里面，盐和酵母不要直接接触。牛奶用冰牛奶，先放200ml进去混合，剩下的等会揉面的时候再放

步骤 2

把全部材料揉成面团，用保鲜膜封好呆30分钟，这时你可以去干干别的事情

步骤 3

这时候一边揉面、一边摔打面团，一边加剩下的牛奶。面团会有点粘手的，带着手套搓就不怕了！我揉搓了半小时左右吧，已经可以看到后筋膜了。

步骤 4

把面团拿出，整圆放进撒好粉的发酵蓝，篮子底下放一盆热水，我是直接放烤箱发酵，大概35度发酵了45分钟。这个时间根据自身外界环境和因素调整。

步骤 5

发酵2-2.5倍左右拿出，用筷子沾油在面团中搓个洞，不回弹、旁边不坍塌就发酵好了。面团从发酵蓝中取出，整形把四周向里面折叠，不要排气！然后整形，喷水、撒粉、割包。

步骤 6

我用的铸铁锅法，提前把铸铁锅放烤箱230度一起预热10分钟，然后把铸铁锅取出，把整理好的面团迅速扔进铁锅里，盖上盖子，220度15分钟，然后拿掉盖子继续烤20-25分钟。烤熟就可以出炉啦！

步骤 7

这个晾晾切片，配黄油或者果酱都很好吃，我喜欢干吃，已经足够美味！虽然是全麦和黑麦的，但是不粗糙啊，而且麦香味十足，感觉会吃上瘾，吃完这个再继续撸！👍

全麦黑麦乡村欧包的小贴士

没啥特别的技巧，我这个手残党的懒人都能做成功，你们一定可以！

菜谱创建时间：2020-04-23 01:38:30