不会回缩的纸杯蛋糕

作者： 小膩腻

我两个宝宝都非常喜欢吃蛋糕 有时候做一整个又吃不完 还是这种纸杯的方便 还可以带出去边玩边吃 再好不过

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 糖（蛋白50克 蛋黄20克） 70克
• 牛奶或水 55克
• 玉米油 40克

不会回缩的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离 蛋黄加入牛奶 油混合均匀 再加入糖搅拌 筛入面粉 z型搅拌没有面粉颗粒为止

步骤 2

第二步打发蛋白 糖分三次倒入 打到如图片的状态就可以了

步骤 3

打发好的蛋白霜细腻有光泽 很容易就混合均匀 如图

步骤 4

混合蛋黄糊和蛋白霜 平时我习惯用蛋抽 新手还是用刮刀吧 稳妥一点 动作要快 也要温柔一点 避免消泡 操作如图 翻拌翻拌 不要画圈搅拌

步骤 5

混合均匀的面糊是比较浓稠的 如果太稀就是消泡了或者蛋白打发不好

步骤 6

入烤箱 打发蛋白之前要先预热十分钟 温度是150°烤50分钟 每个烤箱不一样 仅供参考 我的烤箱温度偏低 长帝32L的

步骤 7

这个没有开裂 温度是120°25分钟后150°25分钟 不喜欢开裂的可以参考这个温度

步骤 8

这个开裂的就是全程150°的

步骤 9

出炉 内部细腻 口感松软 都是直接吃的 太好吃了 150°烤的表皮有点脆 个人表示比较喜欢 这个量做最小号的纸杯可以做18个 中号可以做12个

不会回缩的纸杯蛋糕的小贴士

烤到位的纸杯蛋糕 严格按照方子做 绝对不会回缩要注意温度 温度 温度

菜谱创建时间：2020-04-23 01:17:36