椰汁千层糕（不用熬生熟浆）

作者： 手残还是想挣扎一下

因为父上大人很爱吃千层糕，所以找了一些菜谱试着做。然而结果并不理想。生熟浆的火候掌握不了。索性直接摸索着用生浆做，结果还不错✧٩(ˊωˋ*)و✧ 不擅长煮生熟浆的小可爱们可以参考一下哦～

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400ml克
• 纯牛奶 150克
• 白砂糖 60克
• 红糖 150克
• 热开水 350克
• 凉开水 300克

椰汁千层糕（不用熬生熟浆）的做法步骤

步骤 1

准备好材料↑ ①马蹄粉一盒250g装的，分成一份100g和一份150g。多的那份用来做黄层，毕竟顶层底层都是它。 ②红糖可以是片，也可以是粉。这里是用热开水直接泡成红糖水，泡好水也凉了。

步骤 2

150g马蹄粉加300ml凉白开混合均匀，尽量把颗粒都弄散，有条件的还可以过一下筛，这样浆液会比较细腻。

步骤 3

把之前融好的红糖水加进粉浆里，搅拌均匀，就有了约650ml黄层生浆。 这里注意红糖水不能太烫，不然会把粉浆烫成一坨坨的，后面蒸的时候会铺不好，就不好看了。

步骤 4

剩下那份100g马蹄粉加入150ml纯牛奶，一边搅拌一边加入60g白砂糖。混合均匀后有条件可以过一下筛。

步骤 5

再加入400ml椰浆，一边加一边搅拌混合，然后就有了550ml奶层生浆。 这个椰浆罐开的时候可以在直径两端各开一个口，比较方便倒出来。

步骤 6

黄浆奶浆在炉边放好，然后就热锅烧水，准备蒸了。水要没过蒸架，蒸的途中还要加水的，要蒸好久呢。

步骤 7

一层一层地蒸。先放黄浆，蒸3-5分钟，然后放奶浆，又蒸3-5分钟，轮着来。 黄浆奶浆每次蒸一样的量，我这里都是两勺，勺子也差不多大，而且每次都要搅拌均匀再勺进去。 因为马蹄粉颗粒始终是重的，放在那里一两分钟就会分层（粉浆层上分离出糖浆层或奶层）。

步骤 8

有些人说黄浆蒸久了会蒸出水，其实不是的。是因为蒸的时候它也分层了，导致它重的粉浆熟了，上面飘着的糖水少了粉就凝结不起来了。 对这种情况我一般是无视的，哈哈哈哈哈哈哈 只要在加之前黄浆搅拌均匀，蒸3-5分钟后一般只有一点点糖水，直接就往上加奶浆，糖水会被冲到边缘，然后再蒸就可以凝结了。因为奶浆会与糖水重新发生融合。

步骤 9

蒸到顶层的时候要特别注意了。 上面说了黄浆会分层。如果不想蒸出来顶上飘着糖水，这顶层的黄浆要分开两次蒸。例如我一层是两勺，到顶层这里就是先一勺，蒸1-2分钟，再加一勺，蒸2分钟左右，就ok了。

步骤 10

蒸好后晾凉了再切。而且建议放砧板上切。懒鬼就是直接就着盘子切成这样的，捂脸。 这个量可以说很多了，我蒸出了两盘，一大盘9层的（如图），一小盘5层的。四个人吃到饱。

菜谱创建时间：2020-04-23 00:48:32