酱鸭腿&蒸鲍鱼

作者： 瑾的幸福厨房

小美的一锅三菜，可以大大缩短每次做饭的时间，今天分享的这个组合，保证吃得过瘾！

用料

• 酱鸭：
• 鸭腿2只 500克
• 油 10克
• 八角桂皮香叶 各1-2个
• 姜片 2片
• 冰糖 20克
• 生抽 20克
• 老抽 15克
• 水 150克
• 清蒸鲍鱼
• 小鲍鱼（>30克的） 6只
• 料酒 20克
• 大蒜头 3瓣
• 油 20克
• 老干妈豆豉 10克
• 葱花 少许
• 糖 1/2茶匙
• 生抽 10克
• 蚝油 10克

酱鸭腿&蒸鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鸭腿一切三，放入主锅，加水盖过食材，7分钟，100度，速度1，焯水洗干净。

步骤 2

小鲍鱼去除肠子清洗干净切花刀，用料酒腌制一会儿再放入壳里。

步骤 3

主锅加入大蒜头、老干妈、一点点红椒（可省略），5秒速度5切碎。

步骤 4

把锅壁上的食材刮到底部，加10g油，葱花，3分钟，varoma，速度1爆香。结束后加入10克生抽、10克蚝油、1/2茶匙糖，5秒速度1混合。

步骤 5

用勺子分到鲍鱼上面铺满酱汁。

步骤 6

不用洗锅，加入生姜片、八角桂皮香叶、10克油，2分钟varoma，速度小勺爆香。结束后加入鸭腿块、所有调料和水，设定35分钟varoma，反转小勺，盖上量杯盖。

步骤 7

蒸锅放个蒸架，架上鲍鱼，剩6分钟时，架上蒸锅。

步骤 8

结束后，可以浇点热油。

步骤 9

鸭腿收汁情况看一下，如果水分多还可以再增加2-3分钟，varoma，反转速度1，打开量杯盖收汁。

步骤 10

出锅~趁热享用。

酱鸭腿&蒸鲍鱼的小贴士

鸭腿整只烧也可以的，烧好再切样子更好看，切好烧比较入味，自己选择。这个一锅多菜组合可以有很多变化，因为酱鸭腿需要35分钟，锅内也有足够的水分。可以先蒸1-2道其他的菜，比如前面20分钟深锅蒸鸡蛋羹，蒸盘蒸蔬菜，最后6分钟再蒸鲍鱼。这样35分钟搞定4个菜，太棒了有没有？😍充分发挥自己的想象，期待大家交作业😄

菜谱创建时间：2020-04-23 00:13:55