每日坚果软欧包

作者： 司空筱竹

自用笔记~喜欢拿走~ 分量：3个 用到了1号老面：http://www.xiachufang.com/recipe/104461545/ 每日坚果中大个儿的核桃瓣小一点，巴旦木切两瓣儿~ 我在面包中用了棉花糖（棉花糖烤完是看不到的，我之所以用了棉花糖一是因为我家棉花糖太多了，二是因为口空吃面包，有点棉花糖会增加点甜味~如果面团多加糖的话 整个面包就甜了~~），你们可以换成其他的，比如乳酪丁，肉肠，巧克力等等~自由发挥~￣▽￣

用料

• 高筋面粉 300g
• 全麦面粉 33g
• 细砂糖 20g
• 盐 5g
• 干酵母 6g
• 1号老面 50g
• 鸡蛋 33g
• 水 190g
• 黄油 20g
• 每日坚果 66g
• 棉花糖： 随喜

每日坚果软欧包的做法步骤

步骤 1

后油法揉至扩展。

步骤 2

室温发酵至约2倍大。戳洞不回缩，不塌陷。 如果室温低就烤箱发酵，或者找个暖和的地方发酵。

步骤 3

面团分割成3份。滚圆松弛15-20分钟。 擀开放棉花糖

步骤 4

折上再放点

步骤 5

最后封好口后整形成圆形。 最后发酵：32-35°，发到2倍大。

步骤 6

撒粉，割包。然后再呆五分钟再入烤箱。

步骤 7

我把发酵关了。静置了5分钟。开口会大一点。

步骤 8

然后进预热好的烤箱，上火210下火190 烤16-17分钟。

步骤 9

棉花糖已经烤化了~但是会有甜味~~

菜谱创建时间：2020-04-23 00:10:25