五花肉（排骨）豆角焖面

作者： Ms吉

时间沸腾 让 红烧肉—— 惊艳了 豆角 & 面 ··· 豆角焖面 是利用红烧肉类的水蒸气 把面条、豆角、其他蔬菜，用“焖”的方式做熟 焖熟后的豆角和面条 沾满了汤汁， 吃起来比水煮面和打卤面要更过瘾 关键的是这种做法很节省时间 面菜一锅端 但是这一个简单的“焖”字 里面却有很多的技巧和方法

用料

• —— 👨‍👩‍👧三人份 ——
• 【食材】 ————
• 五花肉/猪腿肉/猪小排 200克
• 鲜切扁面条 200g
• 四季豆/豇豆 400克
• 黄豆芽（可选） 100克
• 青红椒 20克
• 西红柿 1个
• 葱 姜 蒜 适量
• 干辣皮子 10克
• 【调料】 ————
• 料酒 15ml
• 老抽 10ml
• 生抽 20ml
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 冰糖粉 5克
• 盐 3克
• 蚝油 1勺
• 鸡汁｜鸡精 5g

五花肉（排骨）豆角焖面的做法步骤

步骤 1

【面条】 三个人吃 就买3元的鲜切的擀面条足够，大约200g 选扁的鸡蛋面，口感好， 且容易入味。 上蒸屉，大火先蒸10-15分钟。抓撒晾凉备用。 （这一步不提前蒸面也行，后面跟肉菜一起小火蒸也👌🏻）

步骤 2

【准备配料】 1. 五花肉切成薄片； 用料酒、生抽、老抽、姜末腌15分钟； 2. 豆角洗净后，撕去两端的筋， 斜切成3厘米长的薄段，容易入味； 喜欢黄豆芽的可以加，去须洗净控干。 3. 准备配料： 热水泡好干红辣椒，切碎； 大蒜去皮后拍扁稍稍切成蒜米； 大葱切丝，青红椒切细丝； 西红柿🍅切碎。 花椒 八角 香叶 桂皮（或者用五香粉代替） 冲净控干。

步骤 3

【做法步骤】 1. 锅中加入少许菜籽油烧到五成热， 放入五花肉片，小火煸出肥肉中的油~ 2. 肉中加入少许料酒、红烧酱抽、生抽， 小火翻炒到肉微黄，不要太干。

步骤 4

3. 倒入八角、香叶、桂皮、 干辣皮， 再倒入葱、姜、蒜， 翻炒爆香。 倒入没过食材的开水，中小火炖煮15分钟🕰️

步骤 5

4. 倒入豆角炖煮6分钟， 再倒入黄豆芽， 倒入蚝油， 加少许花椒面、白胡椒， 白砂糖，盐，翻炒均匀。

步骤 6

放土豆条也好吃，炖至八分熟，

步骤 7

5. 此时放入青红椒🌶️、 西红柿丁🍅翻炒均匀。

步骤 8

炒化西红柿，倒入鸡汁调味， 尝一下汤汁，味道稍稍比平时菜咸一点点就行， 盛出一小碗汤汁备用。

步骤 9

6. 锅里留三分之一的汤汁， 然后均匀铺上蒸好的面条~ 盖上盖子 中小火继续和肉菜一起焖煮8分钟 （如果没有提前蒸面，此时需要蒸10-15分钟）

步骤 10

7. 时间到了开盖，均匀淋入预留的汤汁 翻拌面条和菜，再焖3-5分钟收干汤汁。 最后翻拌均匀，尝尝味道。

步骤 11

8. 起锅装盘。 ᴇᴍᴍᴍ面条柔韧，豆角绵软，五花飘香 …😋灰常好吃！ 你们一定要试试！ (｡･ω･｡)ﾉ ᴼᴷ

五花肉（排骨）豆角焖面的小贴士

⭕炖菜的汤汁，一定要盛出一半，最后焖够时间后再淋在面条上，这样做出来的豆角焖面，面条才更入味！ ⭕注意加水的水量，没过食材即可！ ⭕豆角要多放才过瘾又好吃~

菜谱创建时间：2020-04-23 00:10:18